Cartola
Cartola ist ein beliebter brasilianischer Nachtisch aus dem Bundesstaat Pernambuco und gilt oft als Symbol für das reiche kulturelle Erbe der Region. Dieses süße Gericht besteht aus gebratenen Bananen, belegt mit einer Käsescheibe und bestäubt mit Zimt und Zucker, was eine köstliche Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen ergibt.
🧂 Zutaten
- 2 Reife Bananen(Vorzugsweise die Sorten 'Prata' oder 'Nanica'; sollten reif, aber fest sein.)
- 100 g Queijo Coalho oder Manteiga Käse(In 4 dicke Scheiben (ca. 1 cm oder 0,4 Zoll) geschnitten. Falls nicht erhältlich, kann ein fester Mozzarella als Ersatz verwendet werden, obwohl dieser stärker schmilzt.)
- 2 tbsp Ungesalzene Butter(Geteilt)
- 2 tbsp Kristallzucker(For caramelizing and sweetness.)
- 1 tsp Gemahlener Zimt(Oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt vermischen. Gut umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
⏱️ 3 minutes - 2
Bananen vorbereiten: Die reifen Bananen schälen. Jede Banane der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte erneut quer halbieren, sodass vier Stücke pro Banane entstehen. Alternativ können sie, falls gewünscht, in dickere Scheiben geschnitten werden.
⏱️ 5-6 minutes - 3
Bananen braten: 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter heiß und schäumend ist, vorsichtig die Bananenstücke in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht weich sind. Nicht überkochen, damit sie ihre Form behalten. Die gebratenen Bananen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
⏱️ 2-3 minutes - 4
Käse braten: In derselben Pfanne (bei Bedarf etwas mehr Butter hinzufügen) die Scheiben des Queijo Coalho oder Manteiga Käses legen. Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind, aber nicht vollständig geschmolzen. Ziel ist es, dass der Käse durchgewärmt und leicht weich ist und eine schöne Kruste entwickelt.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Cartola anrichten: Jeweils zwei Stücke gebratene Banane auf einem Servierteller anrichten. Eine Scheibe des gebratenen Käses auf die Bananen legen. Die Zimt-Zucker-Mischung großzügig über den Käse streuen.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife, aber nicht zu matschige Bananen für die beste Textur; sie sollten beim Braten ihre Form behalten.
- ✓Queijo Coalho oder Manteiga sind traditionelle Wahlmöglichkeiten, da sie bräunen, ohne vollständig zu schmelzen. Wenn Sie Mozzarella verwenden, achten Sie auf die Kochzeit, um zu verhindern, dass er zu flüssig wird.
- ✓Passen Sie die Menge an Zimt und Zucker Ihrem persönlichen Geschmack an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zum Braten geklärte Butter (manteiga de garrafa) verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte beinhalten eine Prise geriebene Kokosnuss über dem Käse, bevor die Zimt-Zucker-Mischung darüber gestreut wird.
- Ein leichter Schokoladensirup kann für eine zusätzliche Süße und Geschmack hinzugefügt werden.
- Für eine rustikalere Präsentation schlagen einige Rezepte vor, die Cartola in einer kleinen Auflaufform zu servieren, mit Schichten von Bananen und Käse, die kurz gebacken werden, bis der Käse durchgewärmt ist.