Daging Masak Kunyit(Rindfleisch mit Kurkuma)
Bruneian Turmeric Beef
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf aus Brunei. Daging Masak Kunyit (Rindfleisch mit Kurkuma) besteht aus zarten Rindfleischstücken, die langsam mit Kartoffeln in einer leuchtend kurkumagelben Sauce gekocht werden. Verfeinert mit dem Duft von Zitronengras, Knoblauch und Zwiebeln ist dieses Gericht ein wohltuendes Grundnahrungsmittel.
🧂 Zutaten
- 750 g Rindfleisch(Schmorbratenfleisch, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Kurkumapulver
- 2 stalks Zitronengrasstangen(angedrückt und grob gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(geschält und gerieben)
- 2 small Rote Chilis(entkernt und in Scheiben geschnitten (optional, für Schärfe))
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- 1 tsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Rindfleischwürfel mit Kurkumapulver, Salz und etwas Öl vermengen, sodass sie gut bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 2
Das restliche Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist.
- 4
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehacktes Zitronengras und die Chilischeiben (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 2 Minuten anbraten, bis alles duftet.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Das Wasser oder die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Rindfleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
- 6
Nach 1 Stunde die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, abgedeckt, bis das Rindfleisch sehr zart und die Kartoffeln durchgegart sind.
- 7
Die Kokosmilch, Salz und Zucker einrühren. Weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, ohne Deckel, damit die Sauce leicht eindickt.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen, damit diese nicht matschig werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch länger marinieren, bis zu mehreren Stunden oder über Nacht.
- ✓Wenn Sie frische Kurkuma finden, verwenden Sie diese für eine lebendigere Farbe und authentischen Geschmack. Etwa ein 2-Zoll-Stück reiben.
- ✓Die Menge der Chilis anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Nach Zugabe der Kokosmilch nicht stark kochen lassen, da sie gerinnen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zusätzlich zu den Kartoffeln in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.