Pile s Gabi i Smetana(Hähnchen mit Pilzen und Sahne)
Chicken with Mushrooms and Cream
Ein wohltuendes bulgarisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, cremigen Pilzsauce geschmort werden. Dieses Gericht ist eine beliebte Wahl für Familienessen und wird oft mit Reis oder Kartoffelpüree serviert.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 250 ml Kochsahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Mehl(zum Bestäuben des Hähnchens)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/2 tsp Getrockneter Thymian(optional)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
💡 Profitipps: Das Bestäuben hilft, eine goldbraune Kruste zu erzeugen und die Sauce leicht anzudicken. - 2
Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das bemehlte Hähnchen hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die restliche 1 EL Butter in dieselbe Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten.
- 4
Die geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, ca. 5-7 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian (falls verwendet) würzen.
- 5
Die Hühnerbrühe angießen und den Boden der Pfanne mit einem Kochlöffel loskratzen, um Bratensatz zu lösen. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Kochsahne einrühren. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Sanft 5-10 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist. Die Sauce nach Zugabe der Sahne nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Niedrige Hitze ist entscheidend, um ein Gerinnen der Sahne zu verhindern. - 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kurz vor dem Servieren die gehackte frische Petersilie unterrühren.
💡 Profitipps: Frische Petersilie verleiht Frische und Farbe.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie statt Kochsahne Schlagsahne verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pilze gut gebräunt sind, um maximalen Geschmack zu erzielen.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Weißwein zu den Zwiebeln und Pilzen geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Eine Prise Muskatnuss für eine leichte Wärme in die Sauce geben.
- Für eine leichte Säure einen Teelöffel Dijonsenf zur Sauce geben.