Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Newfoundland Jiggs Dinner mit Füllung)
Ein traditionelles gekochtes Abendessen aus Neufundland mit Pökelfleisch, Wurzelgemüse, Kohl und Erbsenpudding, oft serviert mit einer herzhaften Brot-basierten Füllung.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Pökelfleisch (gepökeltes Rinderbruststück)
- 6 medium Kartoffeln(geschält und geviertelt)
- 4 medium Karotten(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Steckrüben(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Pastinaken(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 0.5 large head Kohl(in Spalten geschnitten)
- 1 cup Gelbe Spalterbsen(über Nacht oder mindestens 4 Stunden eingeweicht)
- 4 cups Wasser oder Rinderbrühe(für den Erbsenpudding)
- 4 cups Altbackenes Brot(gewürfelt, für die Füllung)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt, für die Füllung)
- 0.5 cup Geschmolzene Butter(für die Füllung)
- 2 tbsp Gehackte Petersilie(für die Füllung)
- to taste Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Pökelfleisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Während das Fleisch köchelt, den Erbsenpudding zubereiten: Die eingeweichten Spalterbsen abgießen und in einen separaten Topf geben. 4 Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis sie sehr zart und breiig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 2 hours - 3
Nach der ersten Stunde Kochzeit für das Fleisch die Kartoffeln, Karotten, Steckrüben und Pastinaken zum Fleisch in den Topf geben. Sicherstellen, dass das Gemüse bedeckt ist. Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
⏱️ 1 hour - 4
Die Kohlspalten in den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit zum Topf geben und sicherstellen, dass sie zart, aber nicht matschig sind.
⏱️ 20 minutes - 5
Für die Füllung: In einer Schüssel die gewürfelten altbackenen Brotwürfel, gehackte Zwiebel, geschmolzene Butter und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen.
⏱️ 5 minutes - 6
Zum Servieren das Pökelfleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Auf einer Platte anrichten. Den Erbsenpudding dazu reichen. Die Füllung kann separat in einem kleinen Topf gedämpft oder in einer kleinen Auflaufform goldbraun gebacken werden.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Das Pökelfleisch über Nacht in frischem Wasser einzuweichen, kann seinen Salzgehalt reduzieren.
- ✓Die Kochzeit für das Gemüse kann je nach Größe und Frische variieren.
- ✓Reste von Jiggs Dinner können aufgewärmt werden, aber die Textur des Gemüses kann sich verändern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Familien fügen zusätzlich zum Pökelfleisch ein Stück Salzschwein hinzu.
- Eine kleine Menge gewürfeltes Salzschwein kann der Füllung für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.