Wild Mushroom and Wild Rice Soup with Thyme(Suppe mit Wildpilzen und Wildreis mit Thymian)
Eine herzhafte und erdige Suppe, die Kanadas üppige Wildpilze und nahrhaften Wildreis feiert. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für einen kühlen Abend.
🧂 Zutaten
- 1 cup Wildreis(gespült)
- 1 lb Verschiedene Wildpilze(geputzt und in Scheiben geschnitten (z. B. Pfifferlinge, Morcheln, Steinpilze))
- 6 cups Gemüsebrühe
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Frischer Thymian(gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren)
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 cup Sahne(optional, für eine reichhaltigere Suppe)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Wildreis nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Manche Wildreis-Sorten müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sie weich sind, ca. 8-10 Minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Gehackten Knoblauch und gehackten Thymian hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, um eine Mehlschwitze (Roux) herzustellen.
⏱️ 2 minutes - 5
Nach und nach die Gemüsebrühe unterrühren, bis alles glatt ist. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Das schrittweise Unterrühren verhindert Klumpenbildung. - 6
Die in Scheiben geschnittenen Wildpilze in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pilze zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
⏱️ 25 minutes - 7
Den gekochten Wildreis und die Sahne (falls verwendet) einrühren. Noch einige Minuten erhitzen.
⏱️ 5 minutes - 8
Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielfalt an Wildpilzen für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Wenn keine frischen Wildpilze verfügbar sind, können getrocknete Steinpilze (eingeweicht) Tiefe verleihen.
- ✓Für eine vegane Variante verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter und lassen Sie die Sahne weg.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss trockenen Sherry oder Weißwein zur Suppenbasis hinzu, um zusätzliche Komplexität zu erzielen.
- Integrieren Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln.
- Rühren Sie einen Esslöffel Hefeflocken ein für einen käsigen Umami-Geschmack.