Chadian Millet Cakes with Peanut Sauce(Hirse-Pfannkuchen mit Erdnusssauce aus dem Tschad)
Galettes de Mil à la Sauce Arachide
Herzhafte und leicht süßliche Hirse-Pfannkuchen, goldbraun gebraten, serviert mit einer reichhaltigen und cremigen Erdnusssauce. Dieses Gericht zeigt die Vielseitigkeit von Hirse und die beliebte Verwendung von Erdnüssen in der Küche des Tschad.
🧂 Zutaten
- 2 cups Hirsemehl
- 1.5 cups Wasser(ungefähr, für den Teig)
- 1 teaspoon Backpulver
- 0.5 teaspoon Salz
- 1 tablespoon Zucker
- for frying Pflanzenöl
- 200 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 300 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 0.5 teaspoon Kreuzkümmel
- 0.25 teaspoon Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Hirsemehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind. - 2
Nach und nach Wasser unterrühren, bis ein dicker, aber gießfähiger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- 3
Während der Teig ruht, die Erdnusssauce zubereiten. In einem Topf wenig Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln glasig dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duftend braten.
- 4
Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. 1-2 Minuten braten.
- 5
Erdnussbutter und Brühe in den Topf geben. Unter Rühren glatt und cremig verrühren. Sanft zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. - 6
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 60 ml Hirse-Teig in die heiße Pfanne geben und runde Pfannkuchen formen.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen. - 7
Die Hirse-Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. - 8
Die heißen Hirse-Pfannkuchen sofort mit der warmen Erdnusssauce servieren.
💡 Profitipps: Kann als Hauptgericht oder als herzhafte Vorspeise serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Hirse-Teigs ist entscheidend; er sollte weder zu dünn noch zu dick sein.
- ✓Für eine schärfere Erdnusssauce mehr Chilipulver oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- ✓Übrig gebliebene Erdnusssauce kann im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehacktes gekochtes Hähnchen- oder Fischfleisch zur Erdnusssauce geben.
- Fein geriebenes Gemüse wie Karotten oder Zucchini in den Hirse-Teig einarbeiten.
- Mit einem Beilagensalat mit frischem Grün oder einem einfachen Tomatensalat servieren.