Mouton Sauce Tomate(Lammfleisch in Tomatensauce)
Ein schmackhafter und deftiger Tschad-Eintopf mit zarten Lammfleischstücken, geschmort in einer reichhaltigen Tomatensauce mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht wird oft mit Reis, Couscous oder Fufu serviert und ist eine sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammfleisch(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 4 tbsp Tomatenmark
- 400 g Frische Tomaten(gehackt)
- 1 large Rote Paprika(gehackt)
- 1 large Grüne Paprika(gehackt)
- 6 cups Wasser oder Brühe
- 1 optional Brühwürfel
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.5 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Lammfleischstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Trocknen des Fleisches hilft, dass es besser bräunt. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammfleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Falls nötig, in Portionen braten, um den Topf nicht zu überfüllen. Das angebratene Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig sind, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht dunkler wird. Dies hilft, seinen Geschmack zu entwickeln.
- 5
Die gehackten frischen Tomaten, roten und grünen Paprika, Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Das Wasser oder die Brühe angießen und den Brühwürfel hinzufügen, falls verwendet. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt. Bei Bedarf mehr hinzufügen. - 7
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 8
Den Cayennepfeffer einrühren und Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 9
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Heiß mit Ihrer bevorzugten Beilage wie Reis, Couscous oder Fufu servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch über Nacht in Gewürzen und etwas Joghurt marinieren.
- ✓Wenn Sie kein Lammfleisch haben, können Sie auch Lamm oder Rind als Ersatz verwenden.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in der letzten Kochstunde andere Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten hinzu.
- Für eine dickere Sauce können Sie einige der gekochten Tomaten an der Topfwand zerdrücken oder einen Teelöffel Mehl mit etwas Wasser anrühren und diesen in die Sauce einrühren.