Chadian Okra and Beef Stew(Tschadischer Okra-Rindfleisch-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus zarten Rindfleischstücken, Okra, Tomaten und würzigen Aromen, oft serviert mit Reis oder Hirse.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(gewürfelt, z. B. aus der Wade oder als Suppenfleisch)
- 500 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 optional Chilischote(fein gehackt, für Schärfe)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren. 1 Minute lang duftend anbraten.
- 4
Die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark und die optionale Chilischote hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist garen.
- 6
Die geschnittene Okra zum Eintopf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 20-30 Minuten kochen lassen, oder bis die Okra zart und der Eintopf eingedickt ist.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die schleimige Konsistenz von Okra zu reduzieren, können Sie sie vorher ein paar Minuten separat anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen, für die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch.
- Servieren Sie dazu Fufu, Couscous oder Reis.