Lomo Saltado Chileno
Eine chilenische Variante des klassischen peruanischen Pfannengerichts. Lomo Saltado Chileno besteht aus zarten Rindfleischstreifen, die mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einer herzhaften Sauce angebraten werden, typischerweise serviert mit Reis und Pommes Frites. Diese Version integriert chilenische Aromen und Zutaten.
🧂 Zutaten
- 600 g Rinderlende oder Roastbeef(in Streifen geschnitten)
- 1 large Zwiebel(in Spalten geschnitten)
- 2 medium Tomaten(in Spalten geschnitten)
- 1/2 Rote Paprika(in Streifen geschnitten)
- 1 Ají amarillo(entkernt und in Streifen geschnitten (optional, für milde Schärfe und Geschmack))
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Weißweinessig
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 4 cups Gekochter weißer Reis(zum Servieren)
- as needed Pommes Frites(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Rindfleischstreifen mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce und Weißweinessig vermischen. Mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen.
- 2
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das marinierte Rindfleisch in einer einzelnen Schicht (ggf. in Portionen anbraten, um Überfüllung zu vermeiden) hinzufügen und schnell anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, ca. 1-2 Minuten pro Portion. Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 3
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Die Zwiebelspalten, Tomatenspalten, roten Paprikastreifen und Ají amarillo Streifen (falls verwendet) hinzufügen. 2-3 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
- 4
Das angebratene Rindfleisch mit dem Gemüse zurück in den Wok geben. Alles ca. 1 Minute lang vermengen und erhitzen.
- 5
Sofort über gekochtem weißem Reis servieren, mit einer Beilage Pommes Frites. Mit gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen sehr heißen Wok oder eine sehr heiße Pfanne für schnelles Anbraten, um den charakteristischen 'Wok Hei'-Geschmack zu erzielen.
- ✓Die Pfanne beim Anbraten des Rindfleischs nicht überfüllen; in Portionen anbraten für beste Ergebnisse.
- ✓Ají amarillo verleiht eine subtile fruchtige Schärfe und authentischen Geschmack, kann aber weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige chilenische Versionen enthalten möglicherweise einen Schuss Pisco für zusätzlichen Geschmack.
- Ein Hauch Fischsauce kann für einen zusätzlichen Umami-Boost hinzugefügt werden.