Arroz con Piquillo
Ein aromatisches Reisgericht mit gerösteten Piquillo-Paprika, oft mit Huhn oder Gemüse zubereitet, das ein süßes und leicht rauchiges Profil bietet.
🧂 Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 200 g Geröstete Piquillo-Paprika(gehackt)
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Olivenöl
- 100 ml Weißwein(trocken (optional))
- 50 g Parmesankäse(gerieben)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
⏱️ 5 minutes - 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
⏱️ 1 minute - 3
Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren anrösten, bis die Ränder der Körner glasig werden.
⏱️ 2 minutes - 4
Falls verwendet, den Weißwein angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis er verdampft ist.
💡 Profitipps: Dadurch wird die Pfanne abgelöscht und das Aroma vertieft sich. - 5
Beginnen Sie, die Hühnerbrühe schöpflöffelweise hinzuzufügen und dabei häufig zu rühren. Warten Sie, bis jede Schöpflöffelmenge fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
💡 Profitipps: Das Rühren setzt die Stärke aus dem Reis frei und sorgt für eine cremige Konsistenz. - 6
Fahren Sie mit diesem Vorgang etwa 18-20 Minuten lang fort, oder bis der Reis al dente ist (gar, aber noch bissfest).
⏱️ 20 minutes - 7
Die gehackte Piquillo-Paprika, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen. - 8
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hühnerbrühe warm ist, wenn Sie sie zum Reis geben, um die Kochtemperatur beizubehalten.
- ✓Den Reis nicht zu lange kochen; er sollte cremig, aber nicht matschig sein.
- ✓Piquillo-Paprika finden Sie in Gläsern in den meisten Supermärkten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 5 Minuten der Kochzeit gekochtes, zerkleinertes Hühnchen oder Garnelen hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Erbsen, Mais oder fein gewürfelte Zucchini einarbeiten.
- Für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden und gebratene Pilze hinzufügen.