Danish Rye Bread Pudding with Cardamom(Dänischer Roggenbrotpudding mit Kardamom)
Ein wohltuendes und aromatisches Dessert aus altbackenem dänischem Roggenbrot (rugbrød), verfeinert mit der warmen Würze von Kardamom und angereichert mit Sahne und Eiern. Dieses Gericht verwandelt bescheidene Reste in einen köstlichen Genuss, der oft mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Beerenckompott serviert wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Dänisches Roggenbrot (rugbrød)(altbacken, in Würfel geschnitten)
- 500 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- 3 large Eier
- 100 g Zucker
- 1.5 tsp Gemahlener Kardamom
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 25 g Butter(geschmolzen, zum Einfetten)
- 50 g Optional: Rosinen oder getrocknete Cranberries
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform gut eingefettet ist, um Anhaften zu verhindern. - 2
In einer großen Schüssel das gewürfelte Roggenbrot mit Milch und Schlagsahne vermischen. Etwa 15-20 Minuten einweichen lassen, bis das Brot weich geworden ist.
⏱️ 20 minutes💡 Profitipps: Drücken Sie vorsichtig auf das Brot, um sicherzustellen, dass es vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist. - 3
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, gemahlenen Kardamom und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. - 4
Die Eiermischung zum eingeweichten Roggenbrot geben. Wenn Sie möchten, Rosinen oder getrocknete Cranberries unterrühren. Vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
💡 Profitipps: Vorsicht beim Vermischen, um den Pudding nicht zäh werden zu lassen. - 5
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen.
💡 Profitipps: Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen. - 6
Für 45-55 Minuten backen, oder bis der Pudding fest und oben goldbraun ist. Wenn Sie ein Messer in die Mitte stecken, sollte es sauber herauskommen.
⏱️ 55 minutes💡 Profitipps: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie sie locker mit Alufolie abdecken. - 7
Den Pudding vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Er kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps: Köstlich mit einer Kugel Vanilleeis, Schlagsahne oder einem einfachen Beerenckompott serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von leicht altbackenem Roggenbrot ist der Schlüssel für die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Menge des Kardamoms nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Nicht zu lange backen, sonst kann der Pudding trocken werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Orangenschale für eine zitrusartige Note hinzu.
- Ersetzen Sie die Hälfte des Roggenbrots durch normales Weißbrot für eine leichtere Textur.
- Servieren Sie ihn mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup.