Cuy Asado con Papas(Gebratener Meerschweinchen mit Kartoffeln)
Ein traditionelles andines Gericht mit gebratenem Meerschweinchen (Cuy), gewürzt mit aromatischen Kräutern und serviert mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln. Cuy ist eine Delikatesse mit tiefen historischen Wurzeln in der Andenregion.
🧂 Zutaten
- 1 medium Ganzes Meerschweinchen (Cuy)(gereinigt und ausgenommen)
- 1 tbsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tbsp Achiote-Paste
- 0.5 cup Bier(oder Wasser)
- 2 lbs Kartoffeln(z.B. Papa Chaucha oder Gabriela, gewaschen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- 2
Das gereinigte Meerschweinchen rundherum mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Achiote-Paste einreiben. Sicherstellen, dass es gut bedeckt ist.
- 3
Das gewürzte Meerschweinchen in eine Bratenform legen. Das Bier (oder Wasser) darüber gießen.
- 4
Die gewaschenen Kartoffeln um das Meerschweinchen herum in die Bratenform geben.
- 5
Etwa 1 bis 1,5 Stunden braten oder bis das Cuy gar ist und die Haut knusprig ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. Die Kartoffeln sollten zart sein.
- 6
Das gebratene Cuy mit den Kartoffeln servieren. Es wird traditionell mit den Händen gegessen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Meerschweinchen vor der Zubereitung gründlich gereinigt wurde.
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Ofentemperatur in den letzten 10-15 Minuten des Bratens erhöhen.
- ✓Cuy ist eine Delikatesse und mag für manche gewöhnungsbedürftig sein. Es ist reich an Protein und hat einen einzigartigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstatt zu braten, kann Cuy auch frittiert werden (Cuy Chactado).
- Servieren Sie es mit einer Beilage Salsa Criolla (Zwiebel-Tomaten-Salat) oder Aji-Sauce.