Finnish Salmon and Dill Dumplings with Sour Cream-Dill Sauce(Finnische Lachsklößchen mit Dill und Saurrahm-Dill-Sauce)
Zarte Klößchen gefüllt mit zartem Lachs und frischem Dill, serviert mit einer würzigen Saurrahm-Dill-Sauce. Ein köstlicher und wohltuender finnischer Klassiker.
🧂 Zutaten
- 400 g Lachsfilet(ohne Haut, ohne Gräten, fein gehackt)
- 1/2 cup Frischer Dill(gehackt)
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 1/4 cup Butter(kalt, in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Milch(plus mehr, falls nötig)
- 1 cup Sauerrahm
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel den gehackten Lachs, die Hälfte des frischen Dills, Salz und Pfeffer für die Füllung vermischen.
- 2
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver verquirlen.
- 3
Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
- 4
Nach und nach die Milch hinzufügen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, aber nicht zu stark kneten.
- 5
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein paar Mal sanft kneten. Den Teig ausbreiten oder ausrollen, bis er etwa 1,25 cm dick ist.
- 6
Den Teig in ca. 5 cm große Quadrate oder Kreise schneiden. Einen Löffel der Lachsfülle in die Mitte jedes Teigstücks geben.
- 7
Den Teig über die Füllung falten, um eine Halbmondform zu bilden, oder die Ränder zusammenbringen, um einen Beutel zu formen. Gut verschließen.
- 8
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Klößchen vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- 9
Die Hitze auf ein köchelndes Niveau reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Klößchen aufsteigen und gar sind.
- 10
Während die Klößchen kochen, die Sauce vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Zitronensaft, restlichen frischen Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
- 11
Die gekochten Klößchen heiß servieren, mit der Saurrahm-Dill-Sauce separat dazu.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Lachs fein gehackt ist, damit er gleichmäßig in den Klößchen gart.
- ✓Den Teig nicht zu stark bearbeiten, da dies die Klößchen zäh machen kann.
- ✓Die Dillmenge nach Belieben anpassen.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Mayonnaise hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackten Lauch oder Schnittlauch zur Lachsfülle hinzufügen.
- Für eine vegetarische Option den Lachs durch fein gehackte Pilze und angebratene Zwiebeln ersetzen.
- Mit einer Beilage aus gekochten neuen Kartoffeln servieren.