Sinori
Sinori ist ein traditionelles Adjari-Gericht aus Georgien, das sich durch dünne Schichten von ungesäuertem Teig (Yufka oder Lawasch) auszeichnet, die mit einer reichhaltigen Mischung aus Käsebruch (Nadughi oder Ricotta), Butter und Knoblauch gebacken werden. Es ist bekannt für sein herzhaftes, leicht säuerliches und buttriges Geschmacksprofil.
🧂 Zutaten
- 3 layers Dünne Blätter ungesäuerten Teigs (Yufka oder Lawasch)(ca. 30x40 cm pro Blatt)
- 700 g Nadughi (oder Ricotta/Hüttenkäse)
- 200 g Butter(geschmolzen)
- 2 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- 50 ml Wasser(optional, um die Käsemischung zu verbinden)
- 1 Ei(verquirlt, optional zum Bestreichen des Teigs)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (350°F) vor. Wenn du Lawasch verwendest, kannst du die Blätter kurz ein bis zwei Minuten anrösten, um sie biegsamer zu machen.
- 2
In einer Schüssel den Nadughi (oder Ricotta/Hüttenkäse) mit dem gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack vermischen. Wenn die Mischung zu dick ist, gib ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzu, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen.
💡 Profitipps: Stelle sicher, dass die Käsemischung gut gewürzt ist. - 3
Lege ein Teigblatt aus. Verteile eine großzügige Schicht der Käsemischung darauf. Wenn gewünscht, bestreiche es leicht mit geschmolzener Butter oder der Eiermischung.
- 4
Lege ein weiteres Teigblatt darauf und wiederhole den Schichtungsprozess. Fahre mit den restlichen Blättern fort und ende mit einer Teigschicht.
💡 Profitipps: Sorge für eine gleichmäßige Verteilung der Käsemischung. - 5
Rolle den geschichteten Teig fest zu einer Rolle oder einem 'Roulette' auf. Schneide die Rolle in Scheiben von etwa 2 cm Breite.
- 6
Ordne die Scheiben senkrecht in einer gebutterten Auflaufform an und dränge sie dicht aneinander.
- 7
Gieße die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Oberseite der Sinori-Scheiben. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun und der Käse sprudelnd ist.
💡 Profitipps: Beobachte genau, um Anbrennen zu vermeiden. - 8
Warm servieren, optional mit zusätzlicher geschmolzener Butter oder einem Klecks Joghurt dazu.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von hochwertigem Vollfettkäse wird für den besten Geschmack und die beste Textur empfohlen.
- ✓Der Teig sollte dünn und biegsam sein; wenn er reißt, kann er geflickt werden.
- ✓Die Menge des Knoblauchs kann nach persönlicher Vorliebe angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine süße Variante kann hergestellt werden, indem Zucker zur geschmolzenen Butter hinzugefügt und gehackte Walnüsse untergemischt werden.
- Manche Rezepte enthalten etwas saure Sahne in der Käsemischung für zusätzliche Reichhaltigkeit.