Ghanaian Fried Beans Stew
Adwene
Ein aromatischer und herzhafter Eintopf aus frittierten Schwarzaugenbohnen, der in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert und bietet eine sättigende, proteinreiche Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete Schwarzaugenbohnen
- 1/2 cup Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackte Dosentomaten oder frische, püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 cup Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmelpulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Schwarzaugenbohnen gründlich abspülen. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen und erneut abspülen.
- 2
In einem Topf die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser bedecken und etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die abgetropften Schwarzaugenbohnen hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun und leicht knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwa 2 Esslöffel des Frittieröls aufbewahren.
- 4
In derselben Pfanne mit dem aufbewahrten Öl die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute braten, bis es duftet.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht dunkler wird.
- 6
Die gewürfelten Tomaten (oder pürierten frischen Tomaten) hinzufügen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen, damit die Soße eindickt.
- 7
Die Gemüsebrühe oder Wasser angießen. Salz, schwarzen Pfeffer, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 8
Die frittierten Schwarzaugenbohnen zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, damit sie von der Soße bedeckt sind. Abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße weiter eindickt.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Schwarzaugenbohnen vor dem Frittieren zart sind, um eine bessere Textur zu erzielen.
- ✓Die Pfanne beim Frittieren der Bohnen nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen frittieren.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln gehackte Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.
- Integrieren Sie gekochten Fisch oder Garnelen in den Eintopf.
- Servieren Sie dazu Reis, Fufu oder Banku.