Gado-Gado
Ghanaian Style
Eine lebendige und geschmackvolle ghanaische Variante des indonesischen Gado-Gado, mit einer Mischung aus blanchiertem Gemüse, hartgekochten Eiern und frittierten Kochbananen, alles großzügig mit einer reichen, würzigen Erdnusssauce überzogen.
🧂 Zutaten
- 400 g Fester Tofu(gepresst und gewürfelt)
- 2 medium Reife Kochbananen(in Scheiben geschnitten)
- 4 large Eier(hartgekocht und geviertelt)
- 1/2 head Kohl(fein geschnitten)
- 2 medium Karotten(julienne geschnitten)
- 200 g Grüne Bohnen(entstrunkt)
- 100 g Sojasprossen
- 200 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1/2 - 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 4 tbsp Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1/2 cup Wasser(oder nach Bedarf für die Saucenkonsistenz)
- 1 tbsp Limettensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erdnusssauce zubereiten: In einem Topf 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet Chili darin ca. 3-5 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
- 2
Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Erdnussbutter und Wasser einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce glatt und eingedickt ist. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Beiseite stellen.
- 3
Gemüse blanchieren: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den fein geschnittenen Kohl 2 Minuten, dann die Karottenstreifen 3 Minuten und die grünen Bohnen 4 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Sojasprossen 1 Minute blanchieren.
- 4
Tofu und Kochbananen frittieren: Die restlichen 3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu von allen Seiten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kochbananenscheiben goldbraun und weich frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- 5
Gado-Gado anrichten: Das blanchierte Gemüse, den frittierten Tofu, die frittierten Kochbananen und die geviertelten hartgekochten Eier auf Serviertellern anrichten. Großzügig mit der vorbereiteten Erdnusssauce beträufeln.
💡 Profitipps: Sofort servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ungesüßte Erdnussbutter für die beste Geschmacksbalance.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorlieben für Schärfe an.
- ✓Das Gemüse beim Blanchieren nicht zu lange garen, es sollte noch bissfest sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres blanchiertes Gemüse wie Brokkoliröschen oder Blumenkohl hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie der Erdnusssauce einen Schuss Kokosmilch hinzu.
- Servieren Sie dazu ghanaischen gebratenen Reis oder einfach nur Reis.