Ghanaian Tilapia Light Soup(Ghanaian Tilapia Leicht Suppe)
Nkrakra
Eine leichte, geschmackvolle und aromatische Suppe mit ganzer Tilapia, die mit Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und einer Auswahl an Kräutern und Gewürzen gekocht wird. Sie ist eine gesündere Alternative zu deftigeren Eintöpfen.
🧂 Zutaten
- 2 medium Ganze Tilapia(gereinigt und geschuppt, ca. 500g pro Stück)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(frisch gehackt oder aus der Dose)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(angebohrt, oder nach Geschmack)
- 1.5 liters Wasser oder Fischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Optional: Getrockneter Thymian
- 1 tsp Optional: Currypulver
- a handful Optional: Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ritzen Sie die Seiten der gereinigten Tilapia mit einigen flachen Schnitten ein. Würzen Sie sie innen und außen großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
💡 Profitipps: Das Einschneiden hilft dem Fisch, gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen. - 2
Erhitzen Sie in einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
⏱️ 5 minutes - 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf und kochen Sie sie weitere Minute, bis sie duften.
⏱️ 1 minute - 4
Rühren Sie die gehackten Tomaten, den getrockneten Thymian und das Currypulver (falls verwendet) ein. Kochen Sie ca. 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen sind.
⏱️ 7 minutes - 5
Gießen Sie das Wasser oder die Fischbrühe ein. Geben Sie die angebohrte Scotch Bonnet Chili hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum sanften Köcheln.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Scotch Bonnet ganz und angebohrt ist, um die Schärfe zu kontrollieren. - 6
Legen Sie die gewürzte Tilapia vorsichtig in die köchelnde Brühe. Achten Sie darauf, dass sie größtenteils bedeckt ist.
💡 Profitipps: Behandeln Sie den Fisch vorsichtig, um ihn nicht zu zerbrechen. - 7
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe ca. 20-25 Minuten sanft köcheln, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Vermeiden Sie starkes Kochen, da dies den Fisch zerbrechen kann.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Sie können den Fisch während des Garens vorsichtig wenden. - 8
Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Entfernen Sie die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren. Schöpfen Sie die Suppe und den Fisch in Schalen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie. Servieren Sie sie heiß, oft mit gekochten Yams, Kochbananen oder Reis.
💡 Profitipps: Wenn die Suppe für Ihren Geschmack zu dünn ist, können Sie den Fisch vorübergehend herausnehmen und die Brühe unbedeckt einige Minuten einkochen lassen, um sie zu reduzieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die gewürzte Tilapia vor dem Hinzufügen zur Suppe leicht anbraten, dies ist jedoch keine traditionelle Zubereitung für eine 'leichte' Suppe.
- ✓Wenn Sie keine Scotch Bonnet haben, kann eine Habanero-Chili als Ersatz verwendet werden, aber seien Sie vorsichtig damit.
- ✓Die Qualität des Fisches ist entscheidend für diese Suppe; verwenden Sie die frischeste Tilapia, die Sie bekommen können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 10 Minuten des Köchelns eine Handvoll gehackter Okra hinzu, um Textur und Dicke zu erhöhen.
- Geben Sie anderes Gemüse wie geschnittene Karotten oder Paprika zusammen mit den Tomaten hinzu.