Tilapia with Groundnut Sauce and Fried Plantains(Tilapia mit Erdnusssauce und gebratenen Kochbananen)
Eine beliebte ghanaische Kombination aus gebratener Tilapia, serviert mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce und süßen gebratenen Kochbananen.
🧂 Zutaten
- 2 Ganze Tilapia(gereinigt und geschuppt, ca. 450 g pro Stück)
- 1.5 cups Erdnüsse(geröstet und ungesalzen)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 Scotch Bonnet Chili(nach Geschmack, fein gehackt)
- 1/2 cup Pflanzenöl(zum Braten von Fisch und Kochbananen)
- 2 cups Brühe oder Wasser
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 Reife Kochbananen(geschält und in Scheiben geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gerösteten Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer glatten Paste vermahlen. Gegebenenfalls 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Mixen zu erleichtern.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Erdnusspaste glatt ist, für eine cremige Sauce. - 2
In einem Topf die gehackten Zwiebeln in 2 Esslöffeln Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Scotch Bonnet Chili hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis es duftet.
- 3
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und kochen lassen, bis sie zerfallen und die Mischung eindickt.
- 4
Die Erdnusspaste, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Nach und nach Brühe oder Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine glatte Sauce zu erhalten. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Seien Sie geduldig beim Hinzufügen der Flüssigkeit; gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. - 5
Die Hitze reduzieren und die Erdnusssauce etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eindickt und das Öl an die Oberfläche steigt.
- 6
Während die Sauce köchelt, den Fisch vorbereiten. Die Tilapia auf beiden Seiten einschneiden. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die Einschnitte helfen dem Fisch, gleichmäßig zu garen und Aromen aufzunehmen. - 7
Das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tilapia etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- 8
In derselben oder einer anderen Pfanne die geschnittenen Kochbananen in heißem Öl goldbraun und zart braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Die gebratene Tilapia mit einer großzügigen Portion Erdnusssauce und den gebratenen Kochbananen servieren.
💡 Profitipps: Die Sauce kann heiß über den Fisch oder separat serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife, aber feste Kochbananen zum Braten; überreife können zu matschig werden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Wenn die Erdnusssauce zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Erdnusssauce etwas gekochtes Hühnchen oder Rindfleisch hinzu.
- Integrieren Sie etwas gehackte Paprika in die Sauce für zusätzliche Farbe und Geschmack.
- Servieren Sie sie anstelle von Kochbananen mit gekochtem Yam oder Reis.