Ghanaian Waakye Stew(Ghanaian Fleischeintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf, der oft mit Waakye (Reis und Bohnen) serviert wird. Dieses Gericht basiert auf Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, die mit Fleisch oder Fisch zu einer herzhaften Mahlzeit eingekocht werden.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Hühnerfleisch(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder zerdrückt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 crumbled Brühwürfel
- 1 cup Wasser
- to taste Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Fleisch oder Hühnerfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des zerbröselten Brühwürfels würzen. Garen, bis es zart ist. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, kann dies länger dauern. Das gegarte Fleisch und seinen Saft beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 4
Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, um seinen Geschmack zu vertiefen.
- 5
Die gehackten oder zerdrückten Tomaten in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist und der rohe Tomatengeschmack verflogen ist.
- 6
Eine Tasse Wasser angießen und den restlichen zerbröselten Brühwürfel hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Das gegarte Fleisch oder Hühnerfleisch zurück in den Topf geben. Umrühren, um es mit der Sauce zu überziehen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Waakye, Reis oder anderen bevorzugten Beilagen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack das Fleisch vor dem Hinzufügen zum Eintopf anbraten.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe anpassen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochten oder geräucherten Fisch für ein anderes Geschmacksprofil hinzufügen.
- Gegen Ende der Kochzeit Gemüse wie Paprika oder Okra hinzufügen.