Hungarian Plum Dumplings(Ungarische Zwetschgenknödel)
Szilvásgombóc
Szilvásgombóc sind köstliche ungarische Knödel aus einem Kartoffelteig, die süße Pflaumen umschließen. Sie werden typischerweise gekocht und dann in gerösteten Semmelbröseln gewälzt, was einen wunderbaren Kontrast von Texturen und Aromen bietet. Diese können als Hauptgericht oder als Dessert serviert werden.
🧂 Zutaten
- 1.7 pounds Kartoffeln(ca. 800g, mehlig kochende Sorte)
- 2.5 cups Weizenmehl(plus mehr zum Bestäuben)
- 3 tbsp Ungesalzene Butter(geteilt)
- 1 tsp Salz(geteilt)
- 30 count Kleine bis mittelgroße Pflaumen(entsteint, z.B. Zwetschgen)
- 0.5 cup Kristallzucker(geteilt)
- 1 tsp Gemahlener Zimt(geteilt)
- 1 cup Feine Semmelbrösel
- 1 large Ei
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Gut abtropfen lassen und im noch warmen Zustand zu einem vollkommen glatten Brei zerdrücken. 2 Esslöffel Butter unterrühren und die Kartoffelmasse vollständig abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um einen wässrigen Teig zu vermeiden. - 2
Während die Kartoffeln abkühlen, die Semmelbrösel in einer separaten Pfanne mit der restlichen 1 Esslöffel Butter bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig anrösten. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Beobachten Sie sorgfältig, um ein Verbrennen zu verhindern. - 3
In einer Schüssel die abgekühlten Kartoffelbrei mit dem Ei, einer Prise Salz und 2 Tassen Mehl vermischen. Den Teig glatt und geschmeidig kneten. Er kann leicht klebrig sein; vermeiden Sie es, zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen, da dies die Knödel zäh machen kann.
💡 Profitipps: Wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu handhaben, bestäuben Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. - 4
In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt vermischen. Den restlichen 1/4 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Zimt in einer weiteren kleinen Schüssel kombinieren.
- 5
Die Pflaumen vorbereiten, indem Sie um den Stein herum einschneiden und sie auf einer Seite verbunden lassen. Den Stein entfernen und die Höhlung mit der Zimt-Zucker-Mischung füllen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie reife, aber feste Pflaumen für beste Ergebnisse. - 6
Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen. Etwa ein Viertel des Teigs auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Quadrate von ca. 6,5 cm ausschneiden.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie in Portionen, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet. - 7
Eine vorbereitete Pflaume in die Mitte jedes Teigquadrats legen. Den Teig um die Pflaume falten und vollständig verschließen, um einen runden Knödel zu formen. Stellen Sie sicher, dass keine Lücken vorhanden sind, durch die die Pflaume austreten könnte.
💡 Profitipps: Die Nähte fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. - 8
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in Portionen hinzufügen und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Sanft köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 5-7 Minuten kochen.
💡 Profitipps: Sanft köcheln lassen, damit die Knödel nicht auseinanderfallen. - 9
Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und sofort in den gerösteten Semmelbröseln wälzen. Heiß servieren, optional mit zusätzlichem Zimt-Zucker bestreuen.
💡 Profitipps: Sofort servieren für die beste Textur.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von mehlig kochenden Kartoffeln ist entscheidend für eine gute Teigkonsistenz.
- ✓Den Teig nicht überarbeiten, da er sonst zäh werden kann.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen gut im Teig verschlossen sind, um ein Auslaufen beim Kochen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Schuss geschmolzener Butter servieren.
- Für eine reichhaltigere Panade einige gemahlene Walnüsse mit den Semmelbröseln mischen.