Szilvás Galuska Édes Rozsos
Sweet Rye Dumplings with Plum
Eine köstliche Abwandlung traditioneller Klöße, die auf Roggenmehlbasis hergestellt werden und ihnen einen leicht nussigen und vollmundigen Geschmack verleihen. Sie werden mit süßen, gewürzten Pflaumen gefüllt und als Dessert oder leichtes Hauptgericht serviert, was einen einzigartigen Geschmack ungarischer Hausmannskost bietet.
🧂 Zutaten
- 500 g Reife Pflaumen(entsteint und halbiert oder geviertelt)
- 3 tbsp Kristallzucker(für die Pflaumenfüllung)
- 1 tsp Gemahlener Zimt(für die Pflaumenfüllung)
- 200 g Roggenmehl
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 large Eier
- 50 g Butter(geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten)
- 1/2 tsp Salz
- 100 g Semmelbrösel(zum Wälzen)
- 50 g Butter(zum Anrösten der Semmelbrösel)
- for dusting Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die vorbereiteten Pflaumen mit 3 Esslöffeln Zucker und 1 Teelöffel Zimt vermischen. Etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Saft abgeben.
- 2
In einer separaten großen Schüssel das Roggenmehl, das Weizenmehl und das Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Eier und die geschmolzene Butter verquirlen. Diese Mischung in die Mulde der trockenen Zutaten gießen.
- 4
Alles vermischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Eventuell 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist, oder etwas mehr Mehl, falls er zu feucht ist. Kurz kneten, bis alles gerade so vermischt ist.
- 5
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
- 6
Die Hände leicht bemehlen. Eine Teigportion nehmen, zu einem Kreis flach drücken, eine Pflaumenhälfte (oder ein paar Viertel) in die Mitte legen und den Teig vorsichtig um die Pflaume schließen, sodass eine Kugel entsteht. Sicherstellen, dass die Pflaume vollständig vom Teig umschlossen ist.
- 7
Die Klöße vorsichtig in das kochende Wasser geben. Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen kochen.
- 8
Die Klöße etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie sollten zart und leicht aufgegangen sein.
- 9
Während die Klöße kochen, 50g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun und duftend anrösten.
- 10
Die gekochten Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 11
Die gerösteten Semmelbrösel über die warmen Klöße löffeln. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen nicht zu reif sind, da sie sonst beim Kochen zu stark zerfallen könnten.
- ✓Der Teig sollte weich, aber gut handhabbar sein. Mehl oder Wasser nach Bedarf anpassen.
- ✓Klöße in Portionen kochen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
- ✓Die Semmelbrösel bis zur goldbraunen Farbe rösten, für einen schönen nussigen Geschmack und Textur.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise gemahlene Nelken oder Muskatnuss zur Pflaumenfüllung hinzu, um zusätzliche Würze zu erzielen.
- Servieren Sie dazu einen Klecks Vanille-Sauerrahm oder eine leichte Vanillesauce.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker und Zimt in der Pflaumenfüllung weglassen und mit knusprigen Speckwürfeln servieren.