Es Campur(Gemischtes Eis)
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, was übersetzt „gemischtes Eis“ bedeutet, ist ein beliebtes indonesisches Dessert, das den Geist seines Namens mit einer lebendigen Mischung aus Texturen und Aromen verkörpert. Diese erfrischende Kreation besteht typischerweise aus geschabtem Eis, das mit einer Auswahl an tropischen Früchten, Gelees und süßen Sirupen belegt ist, was sie zu einer beliebten Wahl zur Abkühlung macht und zu festlichen Anlässen nicht fehlen darf.
🧂 Zutaten
- generous Junges Kokosnussfleisch(Frisch oder aus der Dose, zerkleinert oder gewürfelt)
- 200 ml Jackfrucht (Nangka)(Aus der Dose oder frisch, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 cups Avocado(Reif, aber fest, gewürfelt)
- 2 cups Grasgelee (Cincau)(Gewürfelt)
- 4 tbsp Nata de Coco(Optional, gewürfelt)
- 4 tbsp Fermentierter Maniok (Tape)(Optional, gewürfelt)
- to taste Basilikumsamen (Biji Selasih)(Für 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Toppings vorbereiten: Wenn Sie frische Früchte verwenden, waschen Sie diese und bereiten Sie sie vor, indem Sie die Avocado würfeln, das junge Kokosnussfleisch zerkleinern oder würfeln und die Jackfrucht in mundgerechte Stücke schneiden. Das Grasgelee würfeln. Wenn Sie fermentierten Maniok verwenden, stellen Sie sicher, dass er in handliche Stücke geschnitten ist.
⏱️ 10 minutes - 2
Basilikumsamen einweichen: In einer kleinen Schüssel die Basilikumsamen mit etwa 60 ml warmem Wasser vermischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gallertartig und weich werden.
⏱️ 5 minutes - 3
Die Schalen zusammenstellen: Ordnen Sie in einzelnen Servierschalen oder Gläsern eine großzügige Portion jedes vorbereiteten Toppings an: junges Kokosnussfleisch, Jackfrucht, Avocado, Grasgelee, Nata de Coco (falls verwendet), fermentierter Maniok (falls verwendet) und die eingeweichten Basilikumsamen.
⏱️ 3 minutes - 4
Das Eis hinzufügen: Jede Schale großzügig mit geschabtem Eis oder zerstoßenem Eis bedecken, sodass ein Hügel über den Zutaten entsteht.
⏱️ 2 minutes - 5
Beträufeln und servieren: Gezuckerte Kondensmilch über das Eis träufeln. Dann den Coco Pandan Sirup hinzufügen. Falls verwendet, vorsichtig etwas Kokosmilch darüber gießen. Sofort mit einem Löffel servieren.
⏱️ 2 minutes - 6
Vor dem Essen vermischen: Die Esser anweisen, die Zutaten vor dem Verzehr vorsichtig miteinander zu vermischen, um die Aromen und Texturen zu vereinen.
⏱️ 3 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Schönheit von Es Campur liegt in seiner Vielseitigkeit; Sie können je nach Verfügbarkeit und Vorliebe gerne andere tropische Früchte wie Mango, Litschi oder Rambutan ersetzen oder hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen einfachen Sirup zubereiten, indem Sie Kokosmilch mit einer Prise Salz und einem Pandanblatt köcheln lassen, dann abkühlen lassen, bevor Sie ihn zum Dessert hinzufügen.
- ✓Wenn frische Zutaten schwer zu finden sind, sind Früchte und Gelees aus der Dose vollkommen akzeptabel und werden in vielen Varianten häufig verwendet.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Eis fein geschabt ist, um die beste Textur zu erzielen und den traditionellen Stil der Straßenverkäufer nachzuahmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie bunte Fruchtgelees oder Agar-Agar-Würfel hinzu, um eine zusätzliche Schicht an Textur und optischer Anziehungskraft zu erzielen.
- Integrieren Sie gesüßte rote Bohnen oder Sago-Perlen für ein herzhafteres, substanzielleres Dessert.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen aromatisierten Sirupen, wie Rosen sirup oder Pandan sirup, um das aromatische Profil zu verändern.