Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(Irischer Rinder- und Bier-Auflauf)
Ein deftiger und aromatischer Auflauf mit zarten Rindfleischwürfeln, langsam in kräftigem irischem Bier geschmort, mit einer Mischung aus Wurzelgemüse, alles umhüllt von einer blättrigen Teigkruste.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Pastinaken(geschält und gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 500 ml Irisches Stout oder Ale
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 sprigs Frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 500 g Mürbeteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Rindfleischwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft dünsten.
- 5
Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitbraten. Mit dem Stout/Ale und der Rinderbrühe ablöschen, dabei alle Bratrückstände vom Topfboden lösen.
- 6
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen, dann abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 7
2 Stunden backen oder bis das Rindfleisch zart ist. Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken.
- 8
Die Backofentemperatur auf 200°C (Ober-/Unterhitze) erhöhen. Eine Pieform mit einer Teigplatte auslegen. Die Rindfleisch-Gemüse-Mischung in die ausgelegte Form füllen.
- 9
Mit der zweiten Teigplatte abdecken und die Ränder gut verschließen. Ein paar Schlitze in die obere Kruste schneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- 10
25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack ein dunkles irisches Stout verwenden.
- ✓Das Rindfleisch gut anbraten für maximalen Geschmack.
- ✓Wenn die Füllung zu flüssig erscheint, kann sie vor dem Zusammenbau des Pies mit einer in Wasser angerührten Speisestärke angedickt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Pilze oder Lauch zur Gemüsemischung hinzufügen.
- Blätterteig für eine leichtere Kruste verwenden.