Kofta bi Tahini(Kofta mit Tahini)
Kofta bi Tahini ist ein klassisches nahöstliches Gericht mit gewürzten Fleischbällchen, die in einer cremigen, säuerlichen Tahinisauce gebacken werden. Dieses herzhafte Gericht kombiniert geschmackvolles Hackfleisch mit einer reichhaltigen Sauce aus Tahini, Zitronensaft und Knoblauch, oft serviert mit Bratkartoffeln.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 2 tbsp Petersilie(fein gehackt)
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Zimt
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz(für die Kofta, plus mehr für die Sauce)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 120 ml Tahini-Paste
- 60 ml Zitronensaft
- 120 ml Wasser(warm, plus mehr bei Bedarf)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(in dünne Scheiben geschnitten und gebraten oder gebacken)
- 2 tbsp Olivenöl(zum Anbraten der Kofta)
- 2 tbsp Pinienkerne(geröstet, zum Garnieren (optional))
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor.
- 2
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gründlich mischen, bis alles gut verbunden ist. Formen Sie die Mischung zu kleinen länglichen Kofta von etwa 5-7 cm Länge. Sie sollten etwa 12-15 Kofta erhalten.
- 3
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kofta von allen Seiten an, bis sie gebräunt sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Sie müssen in diesem Stadium noch nicht vollständig durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
In einer mittelgroßen Schüssel die Tahini-Paste, den Zitronensaft, das warme Wasser, den gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel Salz verquirlen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie esslöffelweise mehr Wasser hinzu, bis sie fließfähig ist.
- 5
Die angebratenen Kofta in einer gefetteten Auflaufform einschichtig anordnen. Die gebratenen oder gebackenen Kartoffelscheiben über und um die Kofta legen. Die Tahinisauce gleichmäßig über die Kofta und Kartoffeln gießen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Kofta vollständig durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 7
Die Form aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und gehackter Petersilie garnieren. Heiß mit Reis oder Pitabrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Lammhackfleisch verwenden.
- ✓Wenn Sie keine Kartoffeln haben, können Sie diese weglassen oder anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Tahinisauce gut emulgiert ist; wenn sie sich während des Backens trennt, kann ein kurzes Verquirlen oft helfen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Tahinisauce eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Tomaten in die Kofta-Masse für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack.