Hafalaab
Hafalaab ist ein traditionelles Liechtensteiner Gericht, das oft als Suppe oder Brühe mit Klößchen aus Weizen- und Maismehl beschrieben wird, gewürzt mit geräuchertem Speck oder Schinken. Es gilt als ein 'Arme-Leute-Essen', das sich zu einer Spezialität entwickelt hat.
🧂 Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Maismehl
- 2 large Eier
- 100 ml Milch
- 1 tsp Salz
- 150 g Geräucherter Speck oder Schinken(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 medium Lauch(in Scheiben geschnitten)
- 1.5 L Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 tbsp Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Klößchen zu: In einer Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Eier, Milch und Salz vermischen. Rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
💡 Profitipps: Der Teig sollte fest genug zum Formen sein, aber nicht zu trocken. - 2
Den Teig zu kleinen, mundgerechten Klößchen rollen oder in kleine Stücke schneiden.
💡 Profitipps: Sie können auch ein Gnocchi-Brett oder eine Gabel verwenden, um Rillen zu erzeugen. - 3
In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelten Speck oder Schinken hinzufügen und leicht anbräunen lassen.
- 4
Die gehackte Zwiebel, gewürfelten Karotten und in Scheiben geschnittenen Lauch in den Topf geben. Etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- 5
Die Brühe angießen und zum Köcheln bringen. Die vorbereiteten Klößchen in die köchelnde Brühe geben.
💡 Profitipps: Die Klößchen kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. - 6
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse zart wird.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Klößchen gar sind; sie sollten an die Oberfläche steigen.
- ✓Passen Sie die Flüssigkeitsmenge für eine dünnere oder dickere Suppe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine vegetarische Variante den Speck/Schinken weglassen und Gemüsebrühe verwenden.