👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Steinpilze rehydrieren, indem sie in 1 Tasse kochendem Wasser mindestens 20-30 Minuten einweichen. Das Einweichwasser aufbewahren.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pilze vollständig untergetaucht sind.
2. 2

   Während die Pilze einweichen, den Teig zubereiten: 3 Tassen Weizenmehl, 1 Tasse warmes Wasser und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen. Vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
3. 3

   Die rehydrierten Pilze abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Die Pilze fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Die gehackten Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und diese verdunstet ist.

4. 4

   Den gehackten frischen Dill und die Petersilie zur Pilz-Zwiebel-Mischung geben. Umrühren, um alles zu vermischen. Wenn die Mischung trocken erscheint, einen oder zwei Esslöffel der aufbewahrten Pilz-Einweichflüssigkeit hinzufügen.

   💡 Profitipps: Diese Mischung wird die Füllung für die Knödel sein.
5. 5

   Den ruhenden Teig in Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn (ca. 1/16 Zoll dick) ausrollen. Kreise mit einem Ausstecher oder dem Rand eines Glases (ca. 3 Zoll Durchmesser) ausstechen.

   💡 Profitipps: Den Teig während der Arbeit abgedeckt halten, um Austrocknung zu vermeiden.
6. 6

   Etwa 1 Teelöffel der Pilzfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und halbieren, festdrücken, um zu versiegeln. Die Ränder mit einer Gabel oder von Hand verzieren, um ein dekoratives Muster zu erzeugen.

   💡 Profitipps: Sorgen Sie für eine dichte Abdichtung, damit die Füllung nicht ausläuft.
7. 7

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist.

8. 8

   Während die Knödel kochen, 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn Sie sie mit gebratenen Zwiebeln oder Lauch servieren, bereiten Sie diese jetzt zu.

   💡 Profitipps: Dieser Schritt dient zum Anbraten der gekochten Knödel für eine knusprigere Textur oder zum Servieren mit gebratenen Toppings.
9. 9

   Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Sie können sie sofort mit gebratenen Zwiebeln/Lauch und einem Hauch Hanfsamen servieren oder in dem heißen Öl goldbraun und leicht knusprig anbraten.

   💡 Profitipps: Das Anbraten verleiht eine schöne Textur.