Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(Kachkéis Fondue mit Senf-Croutons)
Ein einzigartiges luxemburgisches, gekochtes Käsefondue, bekannt für seine zähe und schleimige Textur, serviert mit knusprigen, senfbeschichteten Croutons. Dieses Gericht ist ein köstliches und wohltuendes Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 1.5 medium Baguette(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 4.5 tbsp Grobkörniger Senf
- 4.5 tbsp Feiner Senf
- 3 tbsp Wasser(für Croutons)
- 500 g Kachkéis(ungekocht, in Stücke geschnitten)
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Sahne
- 2 large Knoblauchzehen(geschält und zerdrückt)
- 300 g Greyerzer Käse(gerieben)
- 3 tbsp Maisstärke
- 70 ml Kirsch
- 1 tsp Salz(für Croutons)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C Umluft (350°F) vorheizen. Baguette-Stücke auf ein Backblech legen.
- 2
In einer kleinen Schüssel den grobkörnigen und den feinen Senf mit Wasser verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Über die Baguette-Stücke gießen und gut vermengen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz bestreuen.
- 3
Die Croutons 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Beiseite stellen.
- 4
In einem Fonduetopf (Caquelon) die Kachkéis-Stücke, Weißwein und Sahne vermischen. Langsam erhitzen, bis der Käse geschmolzen und glatt ist.
- 5
Den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Greyerzer Käse zum geschmolzenen Kachkéis geben. Rühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Mit Pfeffer abschmecken.
- 6
In einem kleinen Glas Maisstärke und Kirsch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Mischung unter das Fondue rühren, um es anzudicken. Unter ständigem Rühren ein paar Minuten kochen lassen.
- 7
Das heiße Kachkéis-Fondue sofort mit den Senf-Croutons, Gewürzgurken und einem grünen Salat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Kachkéis ist in einigen spezialisierten europäischen Delikatessenläden oder online erhältlich.
- ✓Wenn Kirsch nicht verfügbar ist, kann ein Schuss Brandy oder sogar Wasser verwendet werden, obwohl Kirsch einen traditionellen Geschmack verleiht.
- ✓Den Fonduetopf sofort nach Gebrauch reinigen, um zu verhindern, dass der Käse aushärtet.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss zum Fondue für zusätzliche Wärme hinzu.
- Servieren Sie stattdessen knuspriges Brot oder gekochte Kartoffeln anstelle von Croutons.
- Für eine weniger alkoholische Version lassen Sie den Kirsch weg oder ersetzen ihn durch etwas mehr Wasser.