Stuffat tal-Fenek
Maltese Rabbit Stew
Ein herzhafter und aromatischer Haseneintopf, gilt als Nationalgericht Maltas. Er besteht aus langsam gegartem Kaninchen in einer reichhaltigen Sauce mit Wein, Tomaten, Knoblauch und Kräutern, oft serviert mit Gemüse.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kaninchen(in Eintopfstücke geschnitten (ca. ein ganzes Kaninchen))
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 Karotten(geschält und geschnitten)
- 6 small Kartoffeln(geschält)
- 0.5 bottle Rotwein(mittelkräftig)
- 1 can (420g) Gehackte Tomaten
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 5 Lorbeerblätter
- 1 teaspoon Getrockneter Oregano
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Getrockneter Thymian
- 0.5 teaspoon Muskatnuss
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- Olivenöl(zum Anbraten)
- Wasser oder Hühnerbrühe(nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Kaninchenstücke mit dem gehackten Knoblauch und dem Rotwein vermischen. Abdecken und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, oder besser über Nacht.
- 2
In einem großen Topf mit dickem Boden Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Kaninchen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und von allen Seiten gut anbraten. Das Kaninchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- 4
Den Topf mit den gehackten Tomaten inklusive Saft und Tomatenmark ablöschen. Gut umrühren.
- 5
Lorbeerblätter, Oregano, Paprikapulver, Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Gut vermischen.
- 6
Das Kaninchen zurück in den Topf geben. Die geschnittenen Karotten und Kartoffeln hinzufügen. So viel Wasser oder Hühnerbrühe angießen, dass die Zutaten gerade bedeckt sind.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Kaninchen zart ist und vom Knochen fällt.
- 8
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren, mit knusprigem Brot, um die Sauce aufzunehmen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Kaninchen über Nacht marinieren lassen.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie in den letzten 30 Minuten der Kochzeit offen köchelnd eingedickt werden, oder indem eine Mischung aus Speisestärke und Wasser eingerührt wird.
- ✓Leber und Nieren werden manchmal aus dem Eintopf entfernt und separat gegessen, oft mit Spaghetti.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten Erbsen oder anderes Wurzelgemüse.
- Ein Schuss Anisette-Likör kann eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügen.