Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Hähnchen-Okra-Eintopf mit Tomaten)
Ein geschmacksintensiver und wohltuender Eintopf, der zartes Hähnchenfleisch mit der besonderen Textur von Okra und der Süße von Tomaten kombiniert. Dieses Gericht hebt die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Gewürze hervor, die typisch für die mauretanische Küche sind.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 lb Frische Okra(geputzt und in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten(ungeschält)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 cup Hühnerbrühe(salzarm)
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Paprikapulver
- 1/4 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute duften lassen.
- 3
Die Hähnchenstücke einrühren und von allen Seiten leicht anbräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Machen Sie sich in diesem Stadium keine Sorgen, das Hähnchen vollständig durchzugaren. - 4
Die gehackten Tomaten (mit Saft), das Tomatenmark, die Hühnerbrühe, den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark gut eingearbeitet ist. - 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 20-25 Minuten garen, oder bis die Okra zart und das Hähnchen durchgegart ist.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie übermäßiges Rühren der Okra, um zu verhindern, dass sie zu matschig wird. - 7
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis, Couscous oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung zu minimieren, können Sie die Okra vor dem Schneiden und Hinzufügen zum Eintopf 30 Minuten lang in einer Essig-Wasser-Lösung einweichen.
- ✓Die Verwendung von Hähnchenschenkeln sorgt für einen zarteren und geschmackvolleren Eintopf.
- ✓Passen Sie die Menge des Cayennepfeffers an Ihr gewünschtes Schärfeniveau an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose abgetropfte Kichererbsen für zusätzliche Proteine und Textur hinzu.
- Geben Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce am Ende einen Esslöffel Butter oder einen Schuss Sahne einrühren.