Podgoricki Popeci
Podgoricki Popeci sind ein traditionelles montenegrinisches Gericht aus der Hauptstadt Podgorica. Dieses Gericht besteht aus einem Kalbsschnitzel, das mit Käse, Schinken (Prsut) oder Kajmak gefüllt und gerollt, dann frittiert wird, um eine knusprige Hülle und ein saftiges Inneres zu erhalten. Es ist eine reichhaltige und geschmackvolle Spezialität, die die herzhafte Küche der Region repräsentiert.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Kalbschnitzel(dünn geschnitten, ca. 100g pro Stück)
- 100 g Käse(z.B. halbfester montenegrinischer Käse, in Scheiben)
- 100 g Prosciutto (Prsut)(dünn geschnitten)
- 50 g Kajmak(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)(zum Bestäuben)
- 2 large Eier(verquirlt, für die Eihülle)
- 150 g Semmelbrösel(zum Panieren)
- 200 ml Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Falls die Kalbsschnitzel noch nicht dünn sind, klopfen Sie sie auf etwa 0,5 cm Dicke. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Ein Kalbsschnitzel flach auslegen. Am einen Ende des Schnitzels eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken und eine kleine Menge Kajmak (falls verwendet) legen.
- 3
Das Kalbsschnitzel vorsichtig zusammenrollen, sodass die Füllung umschlossen ist. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
- 4
Eine Panierstation aufbauen: einen Teller mit Mehl, eine Schüssel mit verquirlten Eiern und einen Teller mit Semmelbröseln.
- 5
Jedes gerollte Kalbsschnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich gründlich mit Semmelbröseln panieren.
- 6
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, dass es zischt, wenn ein Semmelbrösel hineingefallen wird.
- 7
Die panierten Popeci vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 3-5 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun sind und die Füllung durchgewärmt ist. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen frittieren.
- 8
Die frittierten Popeci aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kalbfleisch dünn geklopft ist, damit es sich leicht rollen lässt und gleichmäßig gart.
- ✓Verwenden Sie hochwertigen Schinken und Käse für den besten Geschmack.
- ✓Bei der richtigen Temperatur frittieren, um eine knusprige Hülle zu gewährleisten, ohne dass sie verbrennt.
- ✓Kajmak ist optional, verleiht aber eine wunderbare cremige Reichhaltigkeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine dünne Pilzscheibe oder eine Prise Kräuter in die Rolle.
- Für eine gebackene Version die panierten Popeci in eine gefettete Auflaufform geben und bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden.