Carne de Vaca com Amendoim(Rindfleisch mit Erdnüssen)
Ein herzhafter Rindfleisch- und Erdnusseintopf, der die reichen Aromen Mosambiks zur Geltung bringt, mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Erdnusssauce geschmort wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch für Eintopf(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1/2 cup Cremige Erdnussbutter
- 3 cups Rinderbrühe
- 1 tablespoon Currypulver
- 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
- 4
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 5
Currypulver, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
- 6
Die Erdnussbutter glatt rühren und dann nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, um alles zu vermischen.
- 7
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 8
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- 9
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 10
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Rindfleisch gut anbraten. Den Topf beim Anbraten nicht überfüllen.
- ✓Die Menge des Cayennepfeffers anpassen, um den Schärfegrad zu bestimmen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen herzhafteren Eintopf gewürfelte Süßkartoffeln oder Karotten zusammen mit dem Rindfleisch hinzufügen.
- In den letzten 30 Minuten der Kochzeit eine Dose abgetropfte Kichererbsen unterrühren.
- Mit Reis, Couscous oder Xima (ein Maisbrei) servieren.