Reindeer and Lingonberry Meatballs(Rentierfleischbällchen mit Preiselbeeren)
Zarte Rentierfleischbällchen, geschmort in einer reichhaltigen Soße, verfeinert mit der Säure von Preiselbeeren und serviert mit cremigem Kartoffelpüree. Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen kalten Abend.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rentier
- 1 large Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 50 ml Milch
- 1/2 medium Fein gehackte Zwiebel
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Allzweckmehl
- 400 ml Rinderbrühe
- 100 g Preiselbeeren (frisch oder gefroren)
- 100 ml Schlagsahne
- 4 cups Kartoffelpüree
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Rentier, das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Nur so lange vorsichtig vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen, da die Fleischbällchen sonst zäh werden können. - 2
Aus der Masse kleine Fleischbällchen von etwa 2-3 cm Durchmesser formen.
- 3
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten. Die Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 4
Mehl in die Pfanne geben und 1 Minute lang unter Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten.
- 5
Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. - 6
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Die Preiselbeeren hinzufügen. Abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
- 7
Die Schlagsahne unterrühren und erwärmen. Nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Dadurch entsteht eine reichhaltige, cremige Soße. - 8
Die Rentierfleischbällchen mit Preiselbeeren heiß über cremigem Kartoffelpüree servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein zur Soße geben.
- ✓Wenn keine Preiselbeeren verfügbar sind, können Cranberries als Ersatz verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Fleischbällchen gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack eine fein gehackte Knoblauchzehe zur Fleischbällchenmasse geben.
- Anstelle von Kartoffelpüree mit Salzkartoffeln oder Preiselbeermarmelade servieren.