Kjøttkaker i Brun Saus
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Zarte, geschmackvolle norwegische Fleischbällchen aus einer Mischung aus Hackfleisch, serviert in einer reichhaltigen, herzhaften braunen Soße. Dies ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das oft mit Salzkartoffeln und Preiselbeermarmelade serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rinderhackfleisch
- 0.5 lb Schweinehackfleisch
- 0.5 lb Kalbs-Hackfleisch(oder verwenden Sie zusätzlich 450g Rinderhackfleisch)
- 1 large Ei
- 0.75 cup Panko-Semmelbrösel
- 0.5 cup Vollmilch
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Gemahlene Muskatnuss
- 0.25 tsp Gemahlener Ingwer
- 0.25 tsp Piment
- 6 tbsp Butter(geteilt)
- 0.25 cup Weizenmehl
- 4 cups Rinderbrühe
- 0.5 medium Zwiebel(Schale entfernt, aber ganz gelassen)
- 0.25 cup Sauerrahm
- 2 tbsp Rotwein(optional)
- 1 dash Brauner Soßenhelfer(z. B. Kitchen Bouquet (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Kalbshackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Piment vermischen. Nur so lange vermischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht überkneten.
- 2
Aus der Masse etwa 24-30 Fleischbällchen (kjøttkaker) formen, etwa in Größe von Golfbällen. Benutzen Sie angefeuchtete Hände oder einen Löffel, um die Formung zu erleichtern.
- 3
2 Esslöffel Butter in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Fleischbällchen portionsweise anbraten, dabei wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Die angebratenen Fleischbällchen auf einen Teller geben.
- 4
Den Großteil des Fetts aus dem Topf abgießen, etwa 1 Esslöffel darin belassen. Die restlichen 4 Esslöffel Butter zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Das Mehl unter ständigem Rühren einrühren, bis eine nussbraune Mehlschwitze entsteht, etwa 5-8 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
- 5
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, portionsweise, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die ganze Zwiebel hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
- 6
Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Soße geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Fleischbällchen durchgegart sind.
- 7
Die ganze Zwiebel entfernen und entsorgen. Sauerrahm, Rotwein (falls verwendet) und braunen Soßenhelfer (falls verwendet) unterrühren. Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die kjøttkaker mit brauner Soße heiß servieren, üblicherweise mit Salzkartoffeln, Preiselbeermarmelade und manchmal gedünstetem Gemüse.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Soße können Sie die Zwiebel vor dem Hinzufügen des Sauerrahms abseihen.
- ✓Die Fleischmasse nicht überkneten, da dies zu zähen Fleischbällchen führen kann.
- ✓Der Schlüssel zu einer guten braunen Soße ist, die Mehlschwitze bis zu einer tiefen, nussbraunen Farbe zu braten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge geriebene Karotten oder fein gehackte Zwiebeln in der Fleischmasse.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Esslöffel norwegischer Braunkäse (Gjetost) zur Soße gegeben werden.
- Statt Salzkartoffeln mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.