Pakistani Anjeeri Beef(Pakistani Anjeer Rindfleischcurry)
Ein reichhaltiges und aromatisches Rindfleischcurry, bei dem zarte Rindfleischstücke langsam in einer Sauce gekocht werden, die mit der Süße von getrockneten Feigen (Anjeer) angereichert ist und mit aromatischen pakistanischen Gewürzen ausbalanciert wird. Dieses Gericht bietet ein einzigartiges süß-salziges Geschmacksprofil, das oft mit Roti oder Naan genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(ohne Knochen, in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 150 g Getrocknete Feigen (Anjeer)(halbiert oder geviertelt)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(püriert)
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1/2 cup Joghurt(natur)
- 4 tbsp Ghee oder Speiseöl
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver (rot)(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Garam Masala
- to taste Salz
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- for garnish Frischer Koriander
- for garnish julienned Frischer Ingwer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 2
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 3
Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- 4
Tomatenpüree, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und Salz unterrühren. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
In einer separaten Schüssel den Joghurt glatt rühren. Den geschlagenen Joghurt unter ständigem Rühren in den Topf geben, um ein Gerinnen zu verhindern. 2-3 Minuten kochen.
- 6
Getrocknete Feigen und Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart und die Feigen weich sind.
- 7
Garam Masala unterrühren. Weitere 5-10 Minuten ohne Abdeckung kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander und in Streifen geschnittenem Ingwer garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch vor dem Servieren zart ist; passen Sie die Kochzeit bei Bedarf an.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Rindfleisch 30 Minuten vor dem Kochen in Joghurt und Gewürzen marinieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Feigen ein paar ganze getrocknete Aprikosen für zusätzliche Süße und Textur hinzu.
- Für eine schärfere Version das Chilipulver erhöhen oder eine grüne Chili hinzufügen.