Chipa Guasu
Chipa Guasu ist ein beliebter paraguayischer herzhafter Kuchen, der oft als Maisbrot-Pudding bezeichnet wird. Er wird aus frischen Maiskörnern, Käse, Eiern und Milch hergestellt und ergibt ein feuchtes, zartes und geschmackvolles Gericht, das bei Familientreffen und Feiern ein fester Bestandteil ist.
🧂 Zutaten
- 5 cups Frische Maiskörner(von etwa 5-6 Maiskolben, oder gefrorener Mais)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 cup Butter(geschmolzen)
- 4 large Eier
- 1.5 cups Vollmilch
- 1 cup Maismehl(fein gemahlen)
- 2 cups Queso Paraguay(zerbröselt oder gerieben (oder stattdessen Queso Fresco oder Mozzarella verwenden))
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Backpulver(optional, für eine leichtere Konsistenz)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Auflaufform von 23x33 cm einfetten.
💡 Profitipps: Eine gut gefettete Form verhindert Anhaften. - 2
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine etwa die Hälfte der Maiskörner mit den Eiern und der Milch vermischen. Glatt pürieren.
💡 Profitipps: Dies ergibt eine cremige Basis. - 3
In einer großen Schüssel die pürierte Maismischung mit den restlichen ganzen Maiskörnern, der gehackten Zwiebel, der geschmolzenen Butter, dem Maismehl, dem Salz und dem Backpulver (falls verwendet) vermischen. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. - 4
Den zerbröselten Queso Paraguay vorsichtig unterheben, etwas für die Oberseite zurückbehalten.
- 5
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und den zurückbehaltenen Käse darüber streuen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig verteilen für gleichmäßiges Backen. - 6
45-60 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein hineingestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. - 7
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und warm servieren.
💡 Profitipps: Chipa Guasu schmeckt köstlich als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Snack.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischem Mais sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur, aber guter gefrorener Mais kann als Ersatz verwendet werden.
- ✓Queso Paraguay ist ein frischer, leicht salziger Käse. Falls nicht erhältlich, kann eine Mischung aus Mozzarella und einem Hauch Feta oder Queso Fresco verwendet werden.
- ✓Für eine rustikalere Textur lassen manche Rezepte den Mixschritt weg und vermischen einfach alle Zutaten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen beinhalten fein gehackten gekochten Speck oder eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note.
- Eine kleine Menge Schmalz kann anstelle von Butter für einen traditionelleren Geschmack verwendet werden.