Revuelto Gramajo Paraguayo
Eine einzigartige paraguayische Variante des klassischen argentinischen Gerichts, die oft Elemente wie Mais und lokale Gewürze integriert und so eine geschmackvolle Rührei-Mischung aus Eiern, Schinken, Erbsen und Schuhbandkartoffeln ergibt.
🧂 Zutaten
- 6 large Eier
- 200 g Schinken(gewürfelt)
- 150 g Grüne Erbsen(frisch oder gefroren)
- 150 g Schuhbandkartoffeln(fertig gekauft oder hausgemacht)
- 0.5 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 50 ml Milch(optional, für cremigere Eier)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten.
⏱️ 4 minutes - 2
Den gewürfelten Schinken hinzufügen und 2-3 Minuten leicht anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
⏱️ 3 minutes - 3
Die grünen Erbsen unterrühren (wenn gefrorene verwendet werden, nicht auftauen). Weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie heiß sind.
⏱️ 3 minutes - 4
In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Nicht zu lange verquirlen, nur vermischen. - 5
Die Eiermischung in die Pfanne mit Schinken und Erbsen gießen. Unter sanftem Rühren braten, bis die Eier gerade gestockt, aber noch feucht sind.
💡 Profitipps: Die Eier nicht zu lange garen, da sie durch die Restwärme weiter stocken. - 6
Kurz vor dem Servieren vorsichtig die Schuhbandkartoffeln unterheben. Sie sollen noch etwas Knusprigkeit behalten.
💡 Profitipps: Die Kartoffeln ganz zum Schluss hinzufügen, damit sie nicht matschig werden. - 7
Sofort servieren, mit gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu einem guten Revuelto Gramajo ist der Texturkontrast zwischen dem weichen Ei und den knusprigen Kartoffeln.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack und Textur können Sie weitere Zutaten wie gewürfelte Paprika oder Mais hinzufügen.
- ✓Wenn Sie Ihre eigenen Schuhbandkartoffeln herstellen, frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geriebenes Hähnchen oder gekochte Chorizo hinzufügen.
- Angebratene Pilze oder Spinat einarbeiten.
- Über Reis servieren oder mit gebratenen Kochbananen als Beilage.