Carne Guisada Puertorriqueña
Ein herzhafter und aromatischer puertoricanischer Rindfleischeintopf, Carne Guisada, mit zarten Rindfleischstücken, die in einer reichen, herzhaften Sauce mit Sofrito, Kartoffeln und Oliven langsam gekocht werden. Dieses klassische Gericht passt perfekt zu weißem Reis.
🧂 Zutaten
- 2.5 lbs Rinderkammbraten(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 teaspoons Adobo-Gewürz
- 1 tablespoon Olivenöl
- 0.25 cup Sofrito
- 1 medium Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 2 teaspoons Sazón-Gewürz mit Annatto
- 4 cups Rinderbrühe
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 cup Karotten(gehackt)
- 0.25 cup Pimento-gefüllte Oliven(entsteint)
- Salz(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischwürfel mit Adobo-Gewürz würzen. Olivenöl in einem Dutch Oven oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die Zwiebelscheiben in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
⏱️ 5 minutes - 3
Sofrito, Sazón-Gewürz, Rinderbrühe, Tomatenmark und Lorbeerblätter einrühren. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Den Boden des Topfes abkratzen, um braune Röststoffe zu lösen. - 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
⏱️ 2 hours - 5
Kartoffeln, Karotten und Oliven in den Topf geben. Zugedeckt weiterköcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa weitere 30 Minuten.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu dick wird. - 6
Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, üblicherweise mit weißem Reis.
💡 Profitipps: Ein Schuss Pique (puertoricanische scharfe Sauce) kann für eine schöne Schärfe sorgen.
💡 Profitipps
- ✓Für extra zartes Rindfleisch können Sie es nach dem Anbraten für 6-8 Stunden im Slow Cooker auf niedriger Stufe garen.
- ✓Wenn Sie kein Sofrito haben, können Sie 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1/4 grüne Paprika hacken und diese andünsten.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Rotwein zur Brühe hinzu, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Yuca oder Ñame hinzu.
- Servieren Sie mit Tostones oder Mofongo.