Russian Mushroom Julienne with Sour Cream(Russische Pilz-Julienne mit Sauerrahm)
Ein klassischer russischer Appetizer oder eine Beilage mit dünn geschnittenen Pilzen und Schalotten, die zart gedünstet, dann mit einer reichhaltigen Sauerrahmsauce vermischt und mit einer Käsedecke überbacken werden. Dieses Gericht ist bekannt für seine cremige Textur und seinen herzhaften Pilzgeschmack und wird oft warm serviert.
🧂 Zutaten
- 600 g Champignons (Baby Bellas), dünn geschnitten
- 2 medium Schalotten, dünn geschnitten
- 2 tbsp Rapsöl
- 120 ml Sauerrahm
- 120 ml Schlagsahne
- 1 tsp Knoblauchpulver
- to taste Salz
- to taste Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g Geriebener Mozzarella
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
💡 Profitipps: Vorgeheizen sorgt für gleichmäßiges Garen. - 2
Erhitzen Sie das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünn geschnittenen Pilze und Schalotten hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis die Pilze zart sind und den größten Teil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 8-10 Minuten. Überschüssige Pilzflüssigkeit abgießen.
💡 Profitipps: Es kann notwendig sein, in mehreren Portionen zu braten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden, da dies zum Dämpfen anstatt zum Anbraten führen kann. - 3
In einer separaten Schüssel den Sauerrahm, die Schlagsahne, das Knoblauchpulver und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Die Sahnesauce abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen, dabei bedenken, dass die Pilze ebenfalls gewürzt wurden. - 4
Geben Sie die cremige Mischung zu den gebratenen Pilzen und Schalotten in die Pfanne. Gut umrühren, vermischen und etwa 2-3 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Das sanfte Erhitzen der Sauce stellt sicher, dass sie warm genug ist, um die Pilze gleichmäßig zu überziehen. - 5
Geben Sie die Pilzmischung in eine kleine Auflaufform oder einzelne Förmchen. Verteilen Sie den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Förmchen ermöglicht elegante Einzelportionen. - 6
Für 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht goldbraun ist.
💡 Profitipps: Behalten Sie den Käse im Auge, um zu verhindern, dass er verbrennt. - 7
Etwas abkühlen lassen, bevor Sie es warm servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Pilzgeschmack verwenden Sie eine Mischung aus Wildpilzen zusammen mit Champignons (Baby Bellas).
- ✓Eine Prise Muskatnuss kann der Sauerrahmsauce eine subtile Wärme verleihen.
- ✓Wenn Sie keine Schalotten haben, kann eine kleine rote Zwiebel als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauerrahmsauce einen Esslöffel fein gehackten frischen Dill oder Petersilie hinzu.
- Für ein reichhaltigeres Gericht fügen Sie beim Anbraten der Pilze einen Esslöffel Butter hinzu.
- Servieren Sie es mit etwas knusprigem Brot zum Dippen.