Olivier Salad(Salat Olivye)
Der Olivier-Salat, auch bekannt als Salat Olivye oder russischer Salat, ist ein beliebtes und ikonisches Gericht der russischen Küche, das traditionell zu Feiertagen und Feiern serviert wird. Seine Ursprünge reichen bis in die 1860er Jahre zurück, als er von Chefkoch Lucien Olivier kreiert wurde, und entwickelte sich von einem opulenten Gericht zu einem zugänglicheren, herzhaften Grundnahrungsmittel, das in postsowjetischen Ländern und darüber hinaus genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Yukon Gold Kartoffeln(ca. 680g, gewaschen und ungeschält)
- 2 medium Karotten(ca. 200g, gewaschen und ungeschält)
- 4 large Eier(hartgekocht)
- 200 g Essiggurken(ca. 150g, in Salzlake eingelegt, nicht süß)
- 200 g Gekochte Hähnchenbrust oder Lyoner Wurst(ca. 250g, fein gewürfelt (optional, für die traditionelle Version))
- 200 g Tiefkühl-Erbsen(ca. 200g, aufgetaut)
- 300 g Gelbe Zwiebel(fein gehackt, optional)
- to taste Mayonnaise(ca. 200ml, gute Qualität)
- to taste Saure Sahne(ca. 50ml, optional, für ein leichteres Dressing)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse kochen: Die ganzen, ungeschälten Kartoffeln und Karotten in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser etwa 5 cm bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie mit einer Gabel gar sind, etwa 25-35 Minuten für Kartoffeln und 20-25 Minuten für Karotten. Karotten müssen möglicherweise etwas früher herausgenommen werden, um ein Übergaren zu verhindern. Abgießen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln und Karotten schälen.
⏱️ 30 minutes - 2
Hartgekochte Eier zubereiten: Während das Gemüse kocht, die Eier hartkochen. Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum sprudelnden Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 9-12 Minuten stehen lassen. Sofort in ein Eiswasserbad geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen.
⏱️ 30 minutes - 3
Zutaten würfeln: Die abgekühlten Kartoffeln, Karotten, geschälten hartgekochten Eier und Essiggurken in kleine, gleichmäßige Würfel von ca. 0,6 cm schneiden. Wenn Sie gekochtes Hähnchen oder Lyoner Wurst verwenden, diese in ähnlich große Stücke würfeln. Die gelbe Zwiebel fein hacken, falls verwendet.
⏱️ 5 minutes - 4
Salatbasis vermischen: In einer großen Schüssel die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Eier, Essiggurken, gekochtes Hähnchen oder Lyoner Wurst (falls verwendet), aufgetaute Erbsen und gehackte Zwiebel (falls verwendet) vermischen.
⏱️ 5 minutes - 5
Dressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne (falls verwendet), Dijon-Senf, Gurkenwasser oder Zitronensaft und gehackten frischen Dill verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
⏱️ Minimum 2 hours
💡 Profitipps
- ✓Für die beste Textur sicherstellen, dass alle gekochten Gemüse und Eier vor dem Würfeln vollständig abgekühlt sind.
- ✓Das gleichmäßige Würfeln aller Zutaten ist entscheidend für die klassische Olivier-Salat-Textur und das Aussehen.
- ✓Wenn Sie einen leichteren Salat bevorzugen, ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt oder saure Sahne.
- ✓Der Salat profitiert stark von der Kühlzeit; wenn Sie ihn einen Tag im Voraus zubereiten, werden die Aromen verstärkt.
- ✓Obwohl Hähnchen oder Lyoner Wurst übliche Ergänzungen sind, lassen Sie sie für eine köstliche vegetarische Version weg.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie fein gewürfelten frischen Apfel für einen Hauch von Süße und Knusprigkeit hinzu.
- Fügen Sie fein gehackten Sellerie für zusätzliche Textur und Frische hinzu.
- Integrieren Sie eine kleine Menge fein gehackter frischer Petersilie zusammen mit dem Dill.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Kapern für eine zusätzliche salzige Note.