Calulu de Frango com Quiabo(Hähnchen-Calulu mit Okra)
Ein aromatischer Eintopf mit Huhn und Okra, der in einer reichhaltigen Sauce mit lokalen Gewürzen und Gemüse gekocht wird und eine übliche und beliebte Zubereitung von Calulu aus São Tomé und Príncipe darstellt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut)
- 500 g Okra(geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 100 ml Palmöl (Dendê)
- 500 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Chilischoten(optional, fein gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die gehackten Tomaten und Lorbeerblätter unterrühren. Etwa 10 Minuten lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen sind.
- 6
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Das Wasser hinzufügen, sodass das Hähnchen größtenteils bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart ist.
- 7
Die geschnittenen Okraschoten in den Topf geben. Gut umrühren, abdecken und weitere 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis die Okraschoten zart sind und die Sauce eingedickt ist.
- 8
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Kochen in einer Mischung aus Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
- ✓Wenn Sie Okra zu schleimig finden, können Sie ihn separat anbraten, bevor Sie ihn zum Eintopf geben, oder ihn einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre bevorzugte Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzu.
- Ersetzen Sie Hähnchen durch Fisch oder Rindfleisch.