Calulu de Gambas
Ein geschmacksintensiver Eintopf mit Garnelen (Gambas), gekocht mit einer Mischung aus Gemüse und Palmöl, ein Grundnahrungsmittel der Küche von São Tomé und Príncipe.
🧂 Zutaten
- 500 g Große Garnelen(geschält und entdarmt)
- 1 dl Rotes Palmöl(oder Pflanzenöl)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(reif, gehackt)
- 200 g Okra(frisch, in Scheiben geschnitten)
- 1 bunch Spinat(gewaschen und gehackt)
- 2 small Chilischoten(nach Geschmack, fein gehackt)
- Salz(nach Geschmack)
- 2 cups Wasser(ungefähr)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das rote Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist. - 2
Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie duften und glasig sind.
- 3
Die gehackten Tomaten und Chilischoten in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.
- 4
Die geschnittene Okra und den gehackten Spinat in den Topf geben. Gut umrühren, um sie mit der Zwiebel- und Tomatenmischung zu vermengen.
💡 Profitipps: Der Spinat wird beim Garen zusammenfallen. - 5
Die geschälten und entdarmten Garnelen in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, um sie in die Gemüsemischung einzuarbeiten.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen; sie garen schnell. - 6
Etwa 2 Tassen Wasser angießen, oder genug, um die Konsistenz eines Eintopfs zu erhalten. Mit Salz nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit weniger Wasser und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Dicke zu erreichen. - 7
Den Topf abdecken und das Calulu bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 8
Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Calulu wird traditionell mit Reis oder Funge (einem Maisbrei) serviert.
💡 Profitipps
- ✓Wenn rotes Palmöl nicht verfügbar ist, kann Pflanzenöl verwendet werden, dies verändert jedoch das authentische Geschmacksprofil.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an.
- ✓Verwenden Sie frische Garnelen für den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes lokales Gemüse wie Auberginen oder Kürbis hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann zusammen mit den Garnelen ein kleines Stück getrockneter Fisch hinzugefügt werden.