👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 160°C (140°C Umluft/Stufe 3) vorheizen. Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Portionen von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Das Anbraten des Rindfleisches in Portionen verhindert, dass die Pfanne überfüllt wird, und sorgt für eine gute Kruste.
2. 2

   Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute unter Rühren garen, bis er duftet.

   💡 Profitipps: Das Dünsten des Gemüses bildet eine süße und aromatische Basis für den Eintopf.
3. 3

   Das Mehl über das Gemüse streuen und gut unterrühren, um alles zu bedecken. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

   💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, die Soße später zu verdicken.
4. 4

   Nach und nach die Rinderbrühe und den Rotwein angießen und dabei den Boden des Topfes abkratzen, um alle braunen Röststoffe zu lösen. Worcestershire-Sauce, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von Brühe und Wein verleiht der Soße Tiefe im Geschmack.
5. 5

   Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 2,5 bis 3 Stunden garen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.

   💡 Profitipps: Langes, sanftes Garen ist der Schlüssel zum Zartwerden des Rindfleisches.
6. 6

   Während das Rindfleisch gart, die Crumble-Auflage vorbereiten. In einer Schüssel Haferflocken, geriebenen Cheddar-Käse, gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von kalter Butter sorgt für eine krümelige Textur der Auflage.
7. 7

   Sobald das Rindfleisch zart ist, die Thymianzweige und das Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn die Soße zu dünn ist, kurz offen auf dem Herd einkochen lassen, um sie zu reduzieren.

   💡 Profitipps: Es ist wichtig, die Konsistenz der Soße anzupassen, bevor die Auflage hinzugefügt wird.
8. 8

   Die Rindfleischmischung in eine ofenfeste Form geben. Die Haferflocken- und Käse-Crumble-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Die Ofentemperatur auf 200°C (180°C Umluft/Stufe 6) erhöhen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Crumble die Rindfleischmischung gleichmäßig bedeckt, damit eine gute Kruste entsteht.
9. 9

   Für 20-25 Minuten backen, oder bis die Crumble-Auflage goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und heiß servieren.

   💡 Profitipps: Mit gedünstetem Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.