Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Schottischer Steak- und Bierkuchen mit Pilzen)
Ein herzhafter und aromatischer Steak- und Bierkuchen, verfeinert mit erdigen Pilzen und umhüllt von einem goldbraunen Teig. Dieses Gericht ist ein wohltuender Klassiker, perfekt für einen kalten schottischen Abend.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhals(in 2,5cm große Würfel geschnitten)
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 250 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 500 ml Dunkles Ale oder Stout
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Worcestershire-Sauce
- 2 sprigs Frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 500 g Mürbeteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 Ei(verquirlt, für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Rindfleischwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2
Öl in einem großen, ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten und beiseite stellen.
- 3
Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- 4
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anbraten. Mit Ale und Rinderbrühe ablöschen und dabei alle Bratensatzrückstände vom Boden des Topfes lösen.
- 5
Worcestershire-Sauce, Thymianzweige und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 6
Aus dem Ofen nehmen. Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen. Die Füllung leicht abkühlen lassen. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie mit einer Stärke-Wasser-Mischung (1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrührt) angedickt werden.
- 7
Die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen. Den Teig ausrollen und eine Kuchenform damit auslegen. Die abgekühlte Füllung hineingeben.
- 8
Den Kuchen mit dem restlichen Teig bedecken und die Ränder gut verschließen. Einige Einschnitte in die Oberseite machen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- 9
Für 25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie ein gutes dunkles Ale oder Stout.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung abgekühlt ist, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen, um einen matschigen Boden zu vermeiden.
- ✓Wenn Sie keinen Bräter haben, können Sie das Fleisch in einer Pfanne anbraten und das Gemüse darin dünsten, dann alles in eine Auflaufform zum Schmoren geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Pastinaken zusammen mit den Zwiebeln hinzu, für zusätzliches Gemüse.
- Für eine leichte Süße fügen Sie einen Esslöffel braunen Zucker zur Füllung hinzu.
- Servieren Sie mit Kartoffelpüree oder einer Beilage von grünem Gemüse.