Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(Schottischer Steak- und Nierenklößchen-Kuchen)
Ein herzhafter und wärmender Kuchen mit zarten Rindfleisch- und Nierenstücken in einer reichhaltigen Soße, gekrönt von fluffigen Talgklößchen.
🧂 Zutaten
- 750 g Rinderbug(gewürfelt)
- 250 g Lamm-Nieren(bereinigt, entkernt und gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 50 g Mehl(zum Bestäuben)
- 600 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Talg(geraspelt, für Klößchen)
- 150 g Selbsttreibendes Mehl(für Klößchen)
- 4-5 tbsp Kaltes Wasser(für Klößchen)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C (140°C Umluft/Gasstufe 3) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinstellen. - 2
Die Rindfleisch- und Nierenwürfel mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
💡 Profitipps: Dies hilft, die Soße zu binden. - 3
Öl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch und Nieren portionsweise anbraten, dann beiseite stellen.
⏱️ 10 minutes - 4
Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und 5 Minuten lang weich dünsten.
⏱️ 5 minutes - 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe und Worcestersauce angießen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist. - 6
Den Topf gut mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen. 2 Stunden garen, oder bis das Fleisch zart ist.
⏱️ 2 hours - 7
Während der Kuchen gart, die Klößchen vorbereiten. Talg und selbsttreibendes Mehl in einer Schüssel vermischen. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu formen.
💡 Profitipps: Den Teig nicht zu stark kneten. - 8
Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
- 9
Den Schmortopf aus dem Ofen nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Klößchen auf dem Eintopf anordnen.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Klößchen nicht in der Soße versinken. - 10
Den Topf unbedeckt für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen stellen, oder bis die Klößchen aufgegangen und durchgegart sind.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Die Klößchen sollten goldbraun sein. - 11
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Schmecken Sie vorsichtig ab und passen Sie die Würze an.
💡 Profitipps
- ✓Die Nieren vor der Verwendung eine Stunde lang in Milch einweichen, um ihren Geschmack abzumildern.
- ✓Für eine reichhaltigere Soße können Sie mit den Zwiebeln und Karotten einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Klößchen auf dem Eintopf liegen und nicht darin versinken, damit sie richtig gedämpft und gegart werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zum Eintopf hinzu, um eine noch herzhaftere Mahlzeit zu erhalten.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zum Mehl zum Bestäuben hinzu.