Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh ist ein traditionelles senegalesisches Süßgericht aus Hirse-Couscous (Thiakry), Affenbrotpulver (Bouye) und Erdnusspaste. Es wird oft zu Feierlichkeiten wie Eid und Ostern serviert und symbolisiert Einheit und Teilen. Dieses Dessert bietet eine einzigartige Mischung aus cremigen, säuerlichen und leicht nussigen Aromen.
🧂 Zutaten
- 250 g Hirse-Couscous (Thiakry)
- 70 g Affenbrotpulver (Bouye)
- 100 g Erdnusspaste (ungesüßt)
- 750 ml Wasser
- 100 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 30 g Rosinen(optional)
- 20 g Kokosraspeln(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Affenbrot- und Erdnusssoße vorbereiten: In einer Schüssel das Affenbrotpulver mit 500 ml Wasser verquirlen, bis es sich aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb passieren, um große Fasern zu entfernen. Die Erdnusspaste hinzufügen und glatt rühren. Zucker, Vanille und Muskatnuss unterrühren. Falls verwendet, die Rosinen hinzufügen. Beiseite stellen und kühlen.
- 2
Den Hirse-Couscous kochen: Den Thiakry in eine hitzebeständige Schüssel geben. 250 ml kochendes Wasser darüber gießen, umrühren, abdecken und etwa 15 Minuten dämpfen lassen, oder bis er zart ist. Mit einer Gabel auflockern.
- 3
Das Ngalakh anrichten: In einer Servierschüssel den gekochten Thiakry schichtweise mit der gekühlten Affenbrot- und Erdnusssoße anrichten. Sie können die Zutaten auch sanft vermischen, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.
- 4
Das Dessert vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen. Nach Belieben mit Kokosraspeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnusspaste ungesüßt ist, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie den Zucker nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Ngalakh schmeckt am besten kalt serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Hauch Orangenblütenwasser für zusätzlichen Duft hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Kakaopulver in der Soße.