Zeljna Juha
Slovenian Cabbage Soup
Zeljna juha ist eine herzhafte und wohltuende slowenische Kohlspezialität, die oft auf Basis von Gemüse, Brühe und natürlich Kohl zubereitet wird. Es ist ein wärmendes Gericht, perfekt für die kälteren Monate, und kann mit verschiedenen Zusätzen wie Kartoffeln oder Wurst angepasst werden.
🧂 Zutaten
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 cups Gemüsebrühe
- 1 can (14.5 oz) Geschälte Tomaten(in Stücken, mit Saft)
- 0.5 head Kohl(fein geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 large Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 3
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Dose geschälte Tomaten (mit ihrem Saft) hinzu. Rühren Sie den geschnittenen Kohl, die gewürfelten Kartoffeln, das Paprikapulver und das Lorbeerblatt unter.
💡 Profitipps: Für etwas Schärfe können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen. - 4
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie mindestens 45 Minuten köcheln, oder bis Kohl und Kartoffeln gar sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden. - 5
Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.
💡 Profitipps: Wenn Sie eine Brühwürfel verwenden, passen Sie die Salzmenge entsprechend an. - 6
Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Stück knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie geräucherte Wurst oder Speckwürfel beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einige der Kartoffeln an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Restliche Suppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose Bohnen (wie Kidney- oder Cannellini-Bohnen) für zusätzliche Sättigung hinzu.
- Integrieren Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken.
- Ein Spritzer Essig oder Zitronensaft kann bei Bedarf eine leichte Säure hinzufügen.