Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Sri Lankan Rindfleisch Kiri Hodi)
Coconut Milk Curry
Ein mildes und wohltuendes sri-lankisches Rindfleischcurry, geschmort in reichhaltiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen sri-lankischen Haushalten und wird oft mit Reis und anderen Currys serviert.
🧂 Zutaten
- 750 g Rindfleisch(gewürfelt (am besten Wade oder Gulaschfleisch))
- 400 ml Kokosmilch(dickflüssig)
- 200 ml Kokosmilch(dünnflüssig)
- 1 large Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2-3 pieces Grüne Chilis(der Länge nach eingeschnitten)
- 10-15 leaves Curryblätter
- 1 inch piece Zimtstange
- 3 pods Kardamomkapseln(angedrückt)
- 3 pieces Nelken
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- to taste Salz
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zimt, Kardamom und Nelken hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang duften lassen.
- 2
Die Zwiebelscheiben hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und leicht golden anbraten.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Kurkuma- und Chilipulver einrühren und unter ständigem Rühren 30 Sekunden garen.
- 5
Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen.
- 6
Die dünnflüssige Kokosmilch angießen und die eingeschnittenen grünen Chilis und Curryblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde kochen lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
- 7
Sobald das Rindfleisch zart ist, die dickflüssige Kokosmilch unterrühren. Weitere 15-20 Minuten sanft ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Nach Zugabe der dickflüssigen Kokosmilch nicht stark kochen lassen.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch für gleichmäßiges Garen in gleichgroße Würfel geschnitten ist.
- ✓Niedrige und langsame Garzeit ist der Schlüssel zu zartem Rindfleisch.
- ✓Vermeiden Sie es, das Curry nach Zugabe der dickflüssigen Kokosmilch stark kochen zu lassen, um ein Aufbrechen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel geröstetes Currypulver für einen tieferen Geschmack hinzu.
- Geben Sie ein paar Stücke Goraka (Garcinia cambogia) für eine leichte Säure hinzu.