👨‍🍳 Zubereitung

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   Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel den eingeweichten und gespülten Reis, das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, 3 Esslöffel Olivenöl, Baharat, Salz nach Geschmack und 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen. Alles gründlich verrühren.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
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   Weinblätter vorbereiten: Wenn Sie eingelegte Weinblätter aus dem Glas verwenden, spülen Sie diese gründlich ab, um überschüssige Lake zu entfernen. Wenn Sie frische Blätter verwenden, blanchieren Sie diese eine Minute in kochendem Wasser und schrecken Sie sie dann in Eiswasser ab, bevor Sie sie abtropfen lassen. Reißen Sie alle beschädigten oder dicken Blätter beiseite, um den Topf auszukleiden.

   💡 Profitipps: Trennen Sie die Blätter vorsichtig, um ein Reißen zu vermeiden.
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   Weinblätter rollen: Legen Sie ein Weinblatt flach mit der glatten Seite nach unten und dem Stielende zu Ihnen hin. Geben Sie etwa 1 Teelöffel der Füllung nahe dem Stielende. Falten Sie den unteren Rand über die Füllung, falten Sie dann die Seiten ein und rollen Sie fest zum Spitzenende, um einen ordentlichen Zylinder zu formen.

   💡 Profitipps: Rollen Sie sie fest, aber nicht so fest, dass sich der Reis ausdehnt und die Blätter platzen.
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   Topf auskleiden: Ordnen Sie die zurückbehaltenen zerrissenen oder dicken Weinblätter am Boden eines schwerwandigen Topfes an. Legen Sie die Kartoffelscheiben über die Blätter.

   💡 Profitipps: Diese Schicht verhindert, dass die gefüllten Blätter am Boden des Topfes anhaften.
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   Gefüllte Blätter anordnen: Legen Sie die gerollten Weinblätter dicht gepackt in konzentrischen Kreisen auf die Kartoffelschicht. Fahren Sie mit dem Schichten fort, bis alle Blätter verbraucht sind.

   💡 Profitipps: Wenn Sie sie dicht packen, behalten sie während des Garens ihre Form.
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   Kochflüssigkeit vorbereiten: Verquirlen Sie in einer Schüssel den restlichen Zitronensaft, die Passata, das Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Geschmack. Wenn Sie möchten, rühren Sie den Granatapfelsirup ein.

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   Warak Enab kochen: Gießen Sie die Kochflüssigkeit über die gefüllten Weinblätter. Legen Sie eine hitzebeständige Platte direkt auf die Blätter, um sie untergetaucht zu halten. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

   💡 Profitipps: Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen oder bis der Reis gar und die Blätter zart sind.
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   Ruhen lassen und servieren: Lassen Sie den Warak Enab nach dem Kochen mindestens 15-20 Minuten im Topf ruhen, bevor Sie ihn servieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

   💡 Profitipps: Die Aromen verbinden sich während der Ruhezeit wunderbar.