Tunisian Ojja(Tunesische Ojja)
Tunesische Ojja ist ein lebendiges und aromatisches Gericht aus Eiern, die in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln pochiert werden, oft gewürzt mit Harissa und anderen aromatischen Gewürzen. Es kann mit verschiedenen Zusätzen wie Merguez-Wurst, Meeresfrüchten oder Fleischbällchen angepasst werden, was es zu einer vielseitigen und sättigenden Mahlzeit zu jeder Tageszeit macht.
🧂 Zutaten
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 medium Grüne Paprika(gewürfelt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1.5 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Harissa(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Kümmelsamen
- 4 large Eier
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Tajine bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang glasig an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte grüne Paprika hinzu und kochen Sie alles weitere 3-4 Minuten, bis es weich ist.
- 2
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 3
Harissa, Kreuzkümmel und Kümmelsamen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, um die Gewürze mit der Tomatenmischung zu verbinden.
- 4
Etwa 250 ml heißes Wasser eingießen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 5
Vier Mulden in die Sauce machen. Vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze kochen, bis das Eiweiß gestockt, die Eigelbe aber noch flüssig sind (ca. 5-7 Minuten).
- 6
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Passen Sie die Menge der Harissa an, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Merguez-Wurst, Garnelen oder kleine Fleischbällchen zur Sauce geben, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hitze beim Kochen der Eier niedrig ist, damit sie nicht zu gar werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochte Merguez-Wurstscheiben zur Sauce geben.
- Gekochte Garnelen oder kleine Fleischbällchen hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und sich auf das Gemüse und die Gewürze konzentrieren.