Tajine D'jaj bil Barqouq
Chicken and Prune Tagine
Eine duftende und geschmackvolle Hühner-Tajine, langsam geschmort mit süßen Pflaumen, warmen Gewürzen und einem Hauch Honig, was eine köstliche Balance zwischen süß und herzhaft ergibt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(fein geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Gemahlener Kurkuma
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Gemahlener Zimt
- 0.25 tsp Safranfäden(in 2 EL heißem Wasser eingeweicht)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 g Pflaumen(entsteint)
- 1 tbsp Honig
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Geröstete Mandelblättchen(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Tajine oder einem Topf mit schwerem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 8-10 Minuten weich und leicht golden braten.
💡 Profitipps: Das langsame Garen der Zwiebeln bringt ihre Süße hervor. - 2
Den gehackten Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen. Rühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 3
Die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Hähnchens sorgt für mehr Geschmackstiefe. - 4
Die Hühnerbrühe und den Safran mit seinem Einweichwasser angießen. Aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Flüssigkeit etwa zwei Drittel des Hähnchens bedeckt. - 5
Die entsteinten Pflaumen hinzufügen. Die Tajine oder den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
💡 Profitipps: Regelmäßig prüfen und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird. - 6
Den Honig einrühren und weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
💡 Profitipps: Abschmecken und nachwürzen, bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. - 7
Mit frischem gehacktem Koriander und gerösteten Mandelblättchen, falls verwendet, garnieren. Heiß mit Couscous oder knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps: Die Sauce eignet sich perfekt zum Aufnehmen mit Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Kochen mit den Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen Tajine-Topf haben, eignet sich ein Schmortopf oder eine Auflaufform mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel gut.
- ✓Die Gewürzmengen nach Belieben anpassen. Einige Rezepte enthalten eine Prise Ingwer oder Cayennepfeffer für etwas Schärfe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Textur in den letzten 30 Minuten der Kochzeit eine Handvoll geröstete Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.
- Trockenaprikosen anstelle von Pflaumen verwenden, um ein leicht anderes süß-saures Geschmacksprofil zu erzielen.
- Einige Karotten- oder Süßkartoffelscheiben können zusammen mit dem Hähnchen für einen gehaltvolleren Eintopf hinzugefügt werden.